Το τζίντζερ χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό στην ασιατική μαγειρική. Το ξινό άρωμα και η πικάντικη γεύση του καθιστούν τα τρόφιμα και τα ποτά πιο πλούσια. Επιπλέον, οι θεραπευτικές ιδιότητες του τζίντζερ είναι ευρέως γνωστές, ειδικά η ικανότητα ενίσχυσης του ανοσοποιητικού συστήματος και έχουν ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα.
Είναι απαραίτητο
- - πιπερόριζα;
- - ξύδι ρυζιού;
- - ξηρό ροζέ κρασί
- - 2% ξίδι
- - βασιλικός;
- - Θαλασσινό αλάτι;
- - ζάχαρη
- - γυάλινα ή κεραμικά πιάτα
- - κοφτερό μαχαίρι ή κοπτικό λαχανικών.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το τουρσί τζίντζερ έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από τη φρέσκια ρίζα, οπότε ετοιμάστε ένα εξωτικό σνακ για μελλοντική χρήση. Επιλέξτε μια ισχυρή ρίζα που είναι απαλή στην αφή στο σούπερ μάρκετ. Στο σπίτι, πλύνετε το τζίντζερ και ξεφλουδίστε προσεκτικά το δέρμα με ένα κοφτερό μαχαίρι, λάβετε υπόψη ότι το δέρμα περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα αρωμάτων και αιθέριων ελαίων.
Βήμα 2
Το βράδυ, τρίψτε τη ρίζα τζίντζερ με χοντρό θαλασσινό αλάτι, καλύψτε με μεμβράνη προσκόλλησης και αφήστε στο τραπέζι όλη τη νύχτα. Ξεπλύνετε καλά τη ρίζα το πρωί. Χρησιμοποιήστε φέτες λαχανικών ή αιχμηρό μαχαίρι για να κόψετε το τζίντζερ σε λεπτές φέτες κατά μήκος του κόκκου.
Βήμα 3
Φτιάξτε μια μαρινάδα με 100 γραμμάρια ξίδι ρυζιού, 2 κουταλιές της σούπας ξηρό κρασί, 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη Εάν δεν υπάρχει διαθέσιμο ξύδι ρυζιού, αραιώστε το κανονικό ξύδι στο 2% και αφήστε το στο βασιλικό για λίγες ώρες.
Βήμα 4
Ανακατέψτε τη μαρινάδα μέχρι να διαλυθούν εντελώς η ζάχαρη και το αλάτι. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο τζίντζερ σε κεραμικό ή γυάλινο πιάτο. Ρίξτε τη μαρινάδα στο δοχείο με τη ρίζα, κλείστε καλά το καπάκι.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τα πιάτα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Μετά από 6-7 ημέρες, το ορεκτικό θα είναι έτοιμο και μπορείτε να το σερβίρετε με σούσι, ψωμάκια ή απλά ρύζι. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε το τουρσί τζίντζερ στο ψυγείο.
Βήμα 6
Η καυτή μέθοδος απολέπισης της ρίζας τζίντζερ επεκτείνει επίσης τη διάρκεια ζωής της. Πλύνετε, στεγνώστε και καθαρίστε τη ρίζα. Βυθίστε το τζίντζερ σε βραστό νερό για ένα λεπτό, στη συνέχεια στεγνώστε και κόψτε σε λεπτές φέτες.
Βήμα 7
Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε 4 κουταλιές της σούπας. ξηρό ροζέ κρασί, 2 κουταλιές της σούπας. βότκα, 4 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη χωρίς διαφάνεια. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει και η ζάχαρη διαλύεται εντελώς. Ρίχνουμε 200 ml ξύδι ρυζιού στη μαρινάδα και βράζουμε.
Βήμα 8
Βάλτε τις φέτες τζίντζερ σε γυάλινο βάζο και καλύψτε με ζεστή μαρινάδα, κλείστε αμέσως το καπάκι. Όταν το περιεχόμενο του δοχείου είναι εντελώς δροσερό, τοποθετήστε τα πιάτα σε κρύο μέρος για 3 ημέρες. Αποθηκεύστε το τουρσί τζίντζερ στο ψυγείο για έως και 3 μήνες.
