Το σώμα, κουρασμένο από τη ζέστη, δέχεται ευγνωμοσύνη μια ελαφριά αναζωογονητική σούπα - παντζάρια, ασυνήθιστα υγιή, θρεπτικά και νόστιμα. Το βασικό χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου βρίσκεται στη σωστά προετοιμασμένη βάση, από την οποία εξαρτάται το χρώμα, το πικάντικο και ο πλούτος της γεύσης. Η βάση είναι η βάση για διάφορες ποικιλίες σούπας παντζαριού.
Είναι απαραίτητο
- Για να προετοιμάσετε τη βάση:
- - Τεύτλα με κορυφές - 4 τεμ. (μικρό)
- - Νερό - 8 ποτήρια
- - Λεμόνι
- - Σκόρδο - 3 - 4 σκελίδες
- - Αλάτι πιπέρι
- Για τα παντζάρια okroshka:
- - Βάση τεύτλων
- - Βραστό αυγό - 1 τεμ.
- - Φρέσκο αγγούρι - 1 τεμ.
- - Ντομάτα - 1/2 τεμ.
- - Βραστές πατάτες - 1 τεμ.
- - Σκόρδο - 1 σκελίδα
- - Ξινή κρέμα
- Για ζεστά παντζάρια στα πολωνικά:
- - Βάση τεύτλων
- - Βραστό αυγό
- - Ντομάτα - 1 τεμ.
- - Σκόρδο - 1 σκελίδα
- - Βραστές πατάτες - 1 - 2 τεμ.
- - Ξινή κρέμα
- Για τα παντζάρια:
- - Βάση τεύτλων
- - Ζωμός κρέατος
- - Ντομάτα - 1 τεμ.
- - Σκόρδο - 1 σκελίδα
- - Βραστό αυγό - 1 τεμ.
- - Ξινή κρέμα
- - Άνηθο
- - Κράκερ
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τα τεύτλα, αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε τις κορυφές. Τοποθετήστε τα ριζικά λαχανικά σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά. Περίοδος με λίγο περισσότερο αλάτι από ό, τι θέλετε. Όταν μαγειρεύονται τα τεύτλα, αφαιρέστε και αφήστε το για λίγο.
Βήμα 2
Πλύνετε και ψιλοκόψτε τις κορυφές. Βουτήξτε στο ζωμό και εν τω μεταξύ, τρίψτε τα τεύτλα σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε ή συνθλίψτε 3 σκελίδες σκόρδου σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 3
Μετά από 10 λεπτά, όταν ψηθούν οι κορυφές, ρίξτε τα τριμμένα τεύτλα, το σκόρδο και το κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού στο τηγάνι. Μειώστε τη θερμότητα και περιμένετε να αλλάξει ο ζωμός σε ένα πλούσιο μπορντό υπό την επίδραση οξέος. Δοκιμάστε το αλάτι, το αλάτι και το πιπέρι εάν θέλετε. Κλείστε καλά το καπάκι και αφαιρέστε το από τη σόμπα. Η βάση είναι έτοιμη.
Βήμα 4
Προετοιμάστε την οκρόσκα παντζαριού.
Προσθέστε ένα σκληρό πουρέ αυγού, ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο φρέσκο ή ελαφρώς αλατισμένο αγγούρι στη βάση του κρύου τεύτλου. Πουρέ το σκόρδο με την ντομάτα, αυτό θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γοητεία στην κρύα σούπα. Προσθέστε ξεχωριστά πουρέ ή πατάτες σε κύβους, βρασμένες ξεχωριστά. Περάστε το τελικό okroshka με ξινή κρέμα και πασπαλίστε με φρέσκα βότανα.
Βήμα 5
Δοκιμάστε πολωνικά καυτά παντζάρια.
Η βάση των καυτών παντζαριών είναι καρυκευμένη με ντομάτα, σκόρδο, αυγό, ξινή κρέμα, αλλά το αγγούρι δεν τοποθετείται στα παντζάρια. Το πιάτο είναι γεμάτο με καυτές πατάτες, ξινή κρέμα και βότανα.
Βήμα 6
Αν σας αρέσουν οι σούπες με κρέας, τότε ετοιμάστε σούπα παντζαριού με ζωμό κρέατος.
Μαγειρέψτε το ζωμό ξεχωριστά. Μαγειρέψτε τα παντζάρια ξεχωριστά. Σούπα με ζωμό κρέατος σερβίρεται μόνο ζεστό. Σουρώνουμε τα παντζάρια, σεζόν μόνο με σκόρδο και σερβίρουμε κρουτόν μαζί του. Μαγειρέψτε ολόκληρο το σύνθετο επίδεσμο που αποτελείται από αυγό, ξινή κρέμα, ντομάτα, σκόρδο και άνηθο ξεχωριστά και τοποθετήστε το σε πιάτα. Στη συνέχεια γεμίστε με ζεστά ή κρύα παντζάρια.
