Παραδοσιακά, τα τεύτλα στο τραπέζι μας χρησιμοποιούνται συνήθως ως συστατικό σε όλα τα είδη σαλάτας ή πρώτων πιάτων. Πρόκειται για βινεγκρέτ και ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό, μπορς και παντζάρια. Υπάρχουν όμως και τρόποι μαγειρέματος παντζαριών, τα οποία είναι αρκετά σπάνια - ψήσιμο ή ατμό. Αν και, σε σύγκριση με όλες τις κλασικές μεθόδους μαγειρέματος, αυτές οι μέθοδοι είναι οι πιο χρήσιμες. Επειδή κατά το ψήσιμο και στον ατμό, η απώλεια θρεπτικών συστατικών είναι ελάχιστη και η γεύση του λαχανικού διατηρείται πολύ καλά. Και τα τεύτλα είναι απλά, αν μπορώ να το πω, «ξεχειλίζει» με θρεπτικά συστατικά και πολύτιμα μέταλλα: περιέχουν βιταμίνη C, β-καροτένιο (βιταμίνη Α), ίνες, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, χαλκό, κάλιο, φολικό οξύ. Οι ευεργετικές ιδιότητες των τεύτλων χρησιμοποιούνται στη θεραπεία και την πρόληψη πολλών ασθενειών, όπως ασθένειες του πεπτικού συστήματος, ήπαρ, εγκεφαλικό επεισόδιο, καταρράκτης, άσθμα.
Είναι απαραίτητο
-
- 4 μικρά τεύτλα
- 2 καρότα
- 1 κρεμμύδι
- 2 αυγα
- 50 γραμμάρια τυρί
- μαϊντανός
- ξινή κρέμα 100γρ
- 1-2 κουταλιές ψίχουλα ψωμιού
- βούτυρο
- φυτικό λάδι
- άλας
- μπαχαρικά για γεύση. Ατμόπλοιο ή ατμόπλοιο σε κατσαρόλα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε καλά τα τεύτλα. Χωρίς ξεφλούδισμα του δέρματος, ατμό. Ξεφλουδίστε τα βρασμένα τεύτλα. Χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να αφαιρέσετε τη μέση του πολτού για να σχηματίσετε ένα καλάθι με παντζάρια.
Βήμα 2
Τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια ξεχωριστά. Ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά, ψιλοκόψτε τα. Κόψτε το μαϊντανό ψιλοκομμένα. Ανακατέψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα αυγά, το μαϊντανό σε ξεχωριστό μπολ - αυτό θα είναι κιμά.
Βήμα 3
Γεμίστε τα έτοιμα καλάθια με παντζάρι με κιμά. Πασπαλίζουμε ψίχουλα και τριμμένο τυρί πάνω σε κάθε τεύτλο.
Βήμα 4
Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά στο φούρνο για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.
