Τα παντζάρια, ένα εύκολα προσβάσιμο και υγιές λαχανικό, έχει μια άλλη πολύτιμη ιδιότητα - διατηρεί τις βιταμίνες και τα μέταλλα του μετά από θερμική επεξεργασία. Αυτές είναι βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνη ΡΡ, βιολογικά δραστική ουσία βεταΐνη, η οποία προάγει την αφομοίωση των πρωτεϊνών, ρυθμίζει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Τα βρασμένα τεύτλα δεν περιέχουν λιγότερο σίδηρο και χαλκό από τα νωπά, και αυτά τα ιχνοστοιχεία συμβάλλουν στην αιματοποίηση. Όλα αυτά καθιστούν τα τεύτλα ένα άξιο αντικείμενο κονσερβοποίησης και συγκομιδής για το χειμώνα, όταν υπάρχει έλλειψη βιταμινών. Αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται για να φτιάξει μια υπέροχη μαρινάδα που θα διακοσμήσει και θα ζωντανέψει το τραπέζι σας το χειμώνα.
Είναι απαραίτητο
-
- Για τη μαρινάδα των τεύτλων:
- 1,5 κιλά νεαρά παντζάρια
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια ξύδι 9%
- άλας.
- Για μαρινάτ τεύτλων:
- 1 κιλά τεύτλων.
- 1/2 κουταλιά της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 150 ml ξύδι 6%.
- 1/2 κουταλιά της σούπας. νερό;
- μαύρο πιπέρι
- κανέλα
- γαρύφαλλο
- Δάφνη.
- Για τεύτλα σε καρυδιά:
- 500 g νεαρών τεύτλων.
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- 2 κλαδάκια δεντρολίβανο.
- Μαρινάδα:
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξίδι μηλίτη μήλου?
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού.
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα καρύδια.
- 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα θυμάρι.
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Young marinade beet Πλύνετε τα μικρά μικρά τεύτλα, κόψτε τις κορυφές, αφήνοντας μικρές ουρές. Βράστε 2 λίτρα νερό με ξύδι και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, θερμάνετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Τοποθετήστε τα τεύτλα και μαγειρέψτε, καλυμμένα σε μέτρια φωτιά, για περίπου μία ώρα.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τα τεύτλα σε ένα πιάτο με κουτάλι και αφήστε το να κρυώσει και μετά αφαιρέστε τα δέρματα. Κόψτε μεγαλύτερα λαχανικά κατά μήκος σε 3-4 κομμάτια, αφήνοντας τις ουρές. Τουρσί ολόκληρα μικρά τεύτλα. Σουρώνουμε τη μαρινάδα και βράζουμε. Βάλτε τα αποφλοιωμένα τεύτλα σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίστε με μαρινάδα, καλύψτε και ψύξτε για αποθήκευση.
Βήμα 3
Μαρινάδα τεύτλων Πλύνετε τα τεύτλα χωρίς αποφλοίωση, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, θερμάνετε μέχρι να βράσει και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Μην αλατίζετε τα τεύτλα ενώ βράζετε · θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν σε αλατισμένο νερό. Ψύξτε τα τελικά τεύτλα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Στη συνέχεια τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε το νερό της μαρινάδας, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι, γαρύφαλλο, κανέλα, αλάτι, ζάχαρη και δάφνη σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν η ζάχαρη και το αλάτι και στη συνέχεια ρίξτε το ξύδι. Ρίξτε τα έτοιμα τεύτλα με βραστό μαρινάρισμα, σφραγίστε τα βάζα, κρυώστε και φυλάξτε το στο ψυγείο. Χρησιμοποιήστε το ως συνοδευτικό πιάτο ή σε σαλάτες και μπορς.
Βήμα 5
Τεύτλα σε μαρινάδα από καρυδιά Πλύνετε τα τεύτλα, κόψτε τα κάτω και τις ουρές. Χωρίς ξεφλούδισμα της φλούδας, κόψτε το σε λεπτούς κύκλους, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, πασπαλίστε με λάδι, πασπαλίστε με φύλλα δεντρολιβάνου και αλάτι. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 20 λεπτά.
Βήμα 6
Προετοιμάστε τη μαρινάδα: Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα αεροστεγές βάζο, κλείστε και ανακινήστε έντονα πολλές φορές. Τοποθετήστε τις κούπες παντζαριού σε μια πιατέλα, αφήστε να κρυώσει και ρίξτε πάνω στη μαρινάδα. Τοποθετήστε το πιάτο στο ψυγείο, σερβίρετε καλά παγωμένο.
