Όλο και περισσότεροι άνθρωποι αρνούνται τα αυγά και άλλα ζωικά προϊόντα για διάφορους λόγους: κάποιος για ηθικούς λόγους παίρνει το δρόμο της χορτοφαγίας, κάποιος νηστεύει και κάποιος απλά βασανίζεται από αλλεργίες. Σήμερα, η εξεύρεση κατάλληλων υποκατάστατων για τα αυγά δεν είναι πλέον δύσκολη. Χωρίς αυτά, μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε, συμπεριλαμβανομένων υπέροχων γλυκών - πίτες, τηγανίτες και ακόμη και κέικ.
Vegan Σοκολάτα Πίτα
Οι αυστηροί χορτοφάγοι, ή vegans, αρνούνται όχι μόνο τα αυγά, αλλά και το γάλα. Για να φτιάξετε Vegan Chocolate Pie, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
· 3 ποτήρια. αλεύρι;
2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 ποτήρια νερό.
2/3 φλιτζάνι φυτικό λάδι.
6 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη;
2 κουτ σόδα;
2 κουτ μπέικιν πάουντερ;
1 κουταλιά της σούπας Επιτραπέζιο ξίδι 9%
2 κουτ εκχύλισμα βανίλιας (μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη βανίλιας).
Διαδικασία:
1. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε ξηρά υλικά. Στο άλλο, συνδυάστε τα υγρά και στη συνέχεια ζυμώστε τα πάντα μέχρι να γίνει ομοιογενής συνέπεια.
2. Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι, ρίχνουμε την προκύπτουσα ζύμη σε αυτό. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και τοποθετήστε τη μελλοντική πίτα εκεί.
3. Ψήστε για 45-60 λεπτά.
Pancho κέικ με μπανάνες
Συστατικά:
1 ποτήρι κεφίρ.
· 2 φλιτζάνια αλεύρι.
800 g ξινή κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20%)
· 1 φλιτζάνι ζάχαρη
6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
6 κουταλιές της σούπας σκόνη χαρουπιού ή κακάου ·
2 μπανάνες
1 κουτ σόδα;
· Καρύδια
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Προσθέστε σόδα στο κεφίρ, περιμένετε λίγα λεπτά έως ότου το κεφίρ αρχίσει να αφρίζει και να ανεβαίνει.
2. Προσθέστε βούτυρο, χαρουπιά (κακάο), ζάχαρη στο κεφίρ. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε ξανά έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια.
3. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ταψί και τοποθετήστε τη σε φούρνο που έχει θερμανθεί στους 180 βαθμούς. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Κόψτε το τελικό κέικ σε κομμάτια ή σπάστε το με το χέρι - η ακρίβεια δεν έχει σημασία εδώ.
4. Για τον εμποτισμό, συνδυάστε την ξινή κρέμα με τη ζάχαρη, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Κόψτε τις μπανάνες σε φέτες, απλώστε τις φέτες του κέικ σε κύκλο και ρίξτε την κρέμα έτσι ώστε η ξινή κρέμα να γεμίσει όλες τις κοιλότητες. Στη συνέχεια, απλώστε ένα στρώμα μπανανών ελαφρώς μικρότερο σε διάμετρο και ρίξτε ξανά την κρέμα. Επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές, κάθε φορά που περιορίζετε τα στρώματα για να σχηματίσετε έναν κώνο. Η βασική αρχή της παρασκευής κέικ Pancho είναι η τοποθέτηση των συστατικών σε τακτοποιημένα στρώματα. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να δώσετε στο κέικ το επιθυμητό σχήμα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.
5. Λιπάνετε το προκύπτον κέικ γενναιόδωρα με τα υπολείμματα της κρέμας.
6. Για το λούστρο, ζεσταίνετε το βούτυρο και προσθέστε το χαρουπιά (κακάο) και τη ζάχαρη άχνη (για γεύση).
7. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από το κέικ και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια.
8. Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για αρκετές ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η κρέμα πυκνώνει και το κέικ απορροφά την υπερβολική υγρασία.
Cheesecakes με λαχανικά
Συστατικά:
180 g αλεύρι;
¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος ή σκόνη ψησίματος (εναλλακτικά, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λιναρόσπορος σε σκόνη)
150 ml γιαούρτι ή 130 ml υγρή ξινή κρέμα.
150 g σκληρού τυριού (για παράδειγμα, παρμεζάνα).
1 σκελίδα σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
0,5 κουτ άλας;
0,5 κουτ κουρκούμη
Για τη γέμιση: οποιαδήποτε εποχιακά λαχανικά (κολοκύθια, καρότα, κολοκύθα, μπρόκολο, βότανα κ.λπ.)
Παρασκευή:
1. Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη.
2. Συνδυάστε το αλεύρι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το αλάτι. Προσθέστε τυρί και βούτυρο, ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε το γιαούρτι (ξινή κρέμα) στο προκύπτον κουάκερ, πασπαλίζουμε με κουρκούμη. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Η συνέπεια πρέπει να μοιάζει με τη ζύμη τηγανίτας.
3. Κόψτε ψιλοκομμένα λαχανικά, ψιλοκόψτε βότανα. Ρίχνουμε με ζύμη.
4. Ρίχνουμε τη ζύμη σε καλούπια και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί. Καλύτερα να χρησιμοποιείτε ειδικά καλούπια cupcake.
5. Τοποθετήστε σε ένα φούρνο που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς και ψήστε για 20-30 λεπτά.
Τηγανίτες κολοκύθας
Θα χρειαστείτε:
320 g ακατέργαστης κολοκύθας.
100 g αλεύρι βρώμης.
· 150 ml γάλα (αγελάδα ή λαχανικά - καρύδα, σόγια, αμύγδαλο) ·
50 ml νερού.
2 κουταλιές της σούπας σπόροι chia;
1 κουτ λάδι καρύδας;
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο;
Μια πρέζα μπέικιν πάουντερ
Κανέλα, βανίλια, αλάτι
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Τρίψτε τους σπόρους chia σε σκόνη χρησιμοποιώντας επεξεργαστή τροφίμων, μπλέντερ ή γουδί και γουδοχέρι. Καλύψτε με νερό και αφήστε το να παραμείνει για 5-10 λεπτά για να σχηματίσει ένα ζελέ. Θα χρησιμεύσει ως υποκατάστατο των αυγών και ενός είδους δεσμευτικού παράγοντα.
2. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε νερό, αν είναι απαραίτητο, για να αποφύγετε τη ζύμη πολύ.
3. Ψήστε τις παχουλές τηγανίτες σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι. Η ζύμη χωρίς αυγά θα είναι πιο χαλαρή, οπότε πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν το γυρίζετε.
