Τα γεμιστά σαμπάνια είναι ένα εξαιρετικό πιάτο που αποδεικνύεται πολύ όμορφο και εξαιρετικά νόστιμο. Το τυρί και τα καρύδια με τα οποία γεμίζονται τα μανιτάρια δίνουν μια ασυνήθιστη εξαιρετική γεύση.
Συστατικά:
- Μεγάλα σαμπάνια - 15 τεμ.
- Καρύδια - 50 g;
- Μαλακό τυρί με πάπρικα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί χωρίς γέμισμα) - 150 g.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Μαϊντανός - μερικά κλαδιά.
- Κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 9% - 4 κουταλιές της σούπας.
- Μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα.
- Φυτικό λάδι;
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή:
- Για να ετοιμάσετε γεμιστά σαμπάνια, πρέπει να ξεπλύνετε τα μανιτάρια και να τα στεγνώσετε με μια χαρτοπετσέτα κουζίνας. Κόψτε τα στελέχη από τα μανιτάρια και αφαιρέστε το φιλμ που καλύπτει τα μανιτάρια. Αφήνετε τα καπάκια και ψιλοκόψτε τα κομμένα πόδια καλά.
- Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα του σκόρδου και τα κόβουμε σε ένα πιεστήριο σκόρδου. Ξεπλύνετε τα φύλλα μαϊντανού, στεγνώστε και ψιλοκόψτε πολύ καλά.
- Στη συνέχεια, ζεσταίνετε το τηγάνι πολύ ζεστό. Βάλτε τα καρύδια και τα τηγανίζετε, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε να μην καίγονται. Τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά. Αφαιρέστε τα καρύδια από τη φωτιά, αφήστε τα να κρυώσουν και στη συνέχεια κόψτε τα σε μικρά κομμάτια με ένα μεγάλο μαχαίρι.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα αποφλοιωμένα καμπαναριά. Τα μανιτάρια πρέπει να είναι καλυμμένα με χρυσή καφέ κρούστα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 4 λεπτά. Μεταφέρετε τα τελειωμένα καπέλα σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει.
- Κόψτε το τυρί σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε τα καρύδια και το ψιλοκομμένο τυρί σε ένα πιάτο, προσθέστε σκόρδο, ψιλοκομμένα μανιτάρια πόδια και βότανα. Ρίχνουμε την κρέμα στο μείγμα. Καρυκεύστε το προκύπτον μείγμα με πιπέρι και αλάτι, προσθέστε μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε το προκύπτον γέμισμα.
- Το τελευταίο στάδιο είναι το γέμισμα καλυμμάτων μανιταριών. Βάλτε τα γεμισμένα καπέλα σε ένα ταψί, το οποίο πρέπει να καλύπτεται με λαδωμένο χαρτί ψησίματος (περγαμηνή). Βάλτε το πιάτο στο φούρνο για 7-8 λεπτά (θερμοκρασία 180-200 μοίρες). Τα γεμιστά σαμπάνια μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή ως κρύα ορεκτικά
