Το Borsch είναι ένα κλασικό πιάτο σλαβικής κουζίνας. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της αποδεδειγμένη συνταγή για νόστιμο, σπιτικό μπορς.
Σε αντίθεση με πολλές άλλες συνταγές, αυτό το μπορς δεν περιέχει κρέας και είναι κατάλληλο τόσο για χορτοφάγους όσο και για εκείνους που τηρούν χριστιανική νηστεία. Ακόμη και άπαχο μπορς μαγειρεμένο εντελώς χωρίς κρέας μπορεί να είναι πολύ αρωματικό και ορεκτικό.
- Νερό - 3 λίτρα
- Πατάτες - 5 - 6 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ. (μεσαίο μέγεθος);
- Τεύτλα - 1 τεμ.
- Λευκό λάχανο - 250 γρ.
- Τοματοπολτός - 2 - 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο;
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Χυμός λεμονιού - 20 - 30 ml.
- Πράσινα (μαϊντανός, άνηθος) - 2 τσαμπιά;
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
- Αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
Πλύνετε όλα τα λαχανικά, κόψτε τις πατάτες σε μεσαίους κύβους. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με πυκνό πάτο. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μικρούς κύβους. Τρίβουμε τα καρότα και τα τεύτλα σε χοντρό τρίφτη και μετά προσθέτουμε στις πατάτες μαζί με τα κρεμμύδια. Όταν βράσει λίγο το μπορς, προσθέστε πάστα ντομάτας, αλάτι και μπαχαρικά.
Στη συνέχεια κόβουμε το λευκό λάχανο και ψιλοκόβουμε τα χόρτα, προσθέτουμε στο τηγάνι στα λαχανικά μας. Ρίξτε τα πάντα με χυμό λεμονιού στην κορυφή, πιέστε το σκόρδο. Πετάμε το φύλλο δάφνης 10 λεπτά πριν το μπορς μας είναι έτοιμο. Μόλις βράσει το μπορς, σβήστε το, βγάλτε το lavrushka, καλύψτε το με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει.
