Το Welsh Reibit είναι ένα από τα αγγλικά πιάτα που σερβίρονται για πρωινό. Είναι φρεσκοκομμένο κρουτόν με τυρί. Τα σκληρά τυριά όπως η παρμεζάνα χρησιμοποιούνται συνήθως για να φτιάξουν το Reibit.
Για να προετοιμάσετε το Welsh Reibit, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα τρόφιμα:
- λευκό ψωμί 180 g;
- σκληρό τυρί 150 g;
- βούτυρο 60 g;
- μπύρα 100 g;
- αλεσμένο κόκκινο πιπέρι 2,5 g;
- μουστάρδα 4 g;
- κρόκος αυγού 40 g - 2 τεμ.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ειδικό λευκό ψωμί με τη σήμανση - για τοστ. Πρέπει να κοπεί σε τρίγωνα ή τετράγωνα (οποιοδήποτε σχήμα) και να τηγανιστεί και στις δύο πλευρές σε τοστιέρα, φούρνο ή τηγάνι χωρίς λάδι. Αξίζει να αφαιρέσετε τις κρούστες από το ψωμί εκ των προτέρων, εάν υπάρχουν (τότε η ποσότητα ψωμιού θα απαιτείται περισσότερο από ό, τι αναφέρεται στη συνταγή).
Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη. Λιώστε το βούτυρο σε υδατόλουτρο, προσθέστε τριμμένο τυρί, μπύρα και στη συνέχεια σεζόν με κόκκινη πιπεριά και μουστάρδα. Πρέπει να σταματήσετε τη θέρμανση μόλις λιώσει το βούτυρο. Χτυπάμε τους κρόκους σε αφρό χρησιμοποιώντας μίξερ ή πιρούνι και προσθέτουμε, ανακατεύοντας καλά και γρήγορα, στο λιωμένο βούτυρο. Ζεσταίνετε ξανά από τη φωτιά, αλλά μην βράσετε.
Η προκύπτουσα μάζα, που ψύχεται λίγο, θα αρχίσει να πυκνώνει και στη συνέχεια θα πρέπει να απλώνεται σε κρουτόν. Βάλτε τα σε ένα ταψί και βάλτε σε έναν προθερμασμένο φούρνο στους 150 ° C για 3-5 λεπτά, μόνο τότε η ουαλική κουρτίνα μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη και πρέπει να σερβιριστεί αμέσως.
