Ένα αρωματικό κέικ δαμάσκηνου με γλυκιά ζύμη και ελαφρώς ξινή γέμιση είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο για όλη την οικογένεια. Είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί και να ψηθεί γρήγορα, κατάλληλο τόσο για οικογενειακό όσο και για τσάι για διακοπές.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- • 1 αυγό κοτόπουλου
- • 250 g αλεύρι σίτου.
- • ¼ συσκευασίες βουτύρου.
- • 100 g ζαχαροκάλαμου (μπορεί να αντικατασταθεί με κανονική) ζάχαρη.
- • 4 κουταλάκια του γλυκού ξινή κρέμα 15%.
- • 5 g μπέικιν πάουντερ για ζύμη.
- Για πλήρωση:
- • 250 g ώριμα δαμάσκηνα.
- • 10 g αμύλου πατάτας.
- • 50 g ζάχαρης.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε κοσκινισμένο αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και μια πρέζα αλάτι σε ένα μικρό φλιτζάνι. Προσθέστε το βούτυρο εκεί, ανακατέψτε τα πάντα και αλέστε σε ψίχουλα με ένα πιρούνι. Εάν δεν υπάρχει ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική ζάχαρη για μαγείρεμα.
Βήμα 2
Βάλτε ένα αυγό σε ψίχουλα αλευριού και ρίξτε ξινή κρέμα. Αντικαταστήστε την ελαστική και μαλακή ζύμη, τυλίξτε την σε μια μπάλα, τυλίξτε την σε μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 10 λεπτά.
Βήμα 3
Πλύνετε και στεγνώστε τα δαμάσκηνα με χαρτοπετσέτες κουζίνας, κόψτε σε 2 μισά, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε όλα τα μισά σε φέτες. Σημειώστε ότι τα δαμάσκηνα λαμβάνονται καλύτερα σκούρο μπλε, ώριμα και γλυκά. Για παράδειγμα, η "ουγγρική" ποικιλία είναι κατάλληλη.
Βήμα 4
Συνδυάστε και ανακατέψτε τη ζάχαρη και το άμυλο σε ένα δοχείο.
Βήμα 5
Καλύψτε προσεκτικά ένα ταψί με βούτυρο και στη συνέχεια πασπαλίστε με αλεύρι. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο, ξετυλίξτε και ξεδιπλώστε σε ένα κέικ έτσι ώστε να έχει μεγαλύτερη διάμετρο από το ταψί.
Βήμα 6
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα καλούπι, κτυπήστε με ένα πιρούνι και ισιώστε με τα χέρια σας, σχηματίζοντας όσο το δυνατόν υψηλότερες πλευρές. Τοποθετήστε τις φέτες δαμάσκηνου σε κύκλο από την άκρη του καλουπιού και προς το κέντρο στη βάση της ζύμης. Πασπαλίστε το γέμισμα δαμάσκηνου με άφθονη μάζα αμύλου-ζάχαρης.
Βήμα 7
Τοποθετήστε τη σχηματισμένη πίτα για 20-30 λεπτά σε ένα ζεστό φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.
Βήμα 8
Αφαιρέστε το τελικό κέικ με δαμάσκηνα από το φούρνο, κρυώστε, διακοσμήστε με φύλλα μέντας αν θέλετε.
