Όσοι ακολουθούν το σχήμα δεν πρέπει να εγκαταλείψουν τα σπιτικά ψημένα προϊόντα. Φτιάξτε τηγανίτες χαμηλών θερμίδων - μπορούν να καταναλωθούν με γιαούρτι ή μέλι, γεμιστές με κρέας, λαχανικά ή φρούτα. Χρησιμοποιήστε τις υπάρχουσες συνταγές ή εφευρέστε τη δική σας - οι δίαιτες σπιτικές τηγανίτες μπορούν να είναι ένα από τα χαρακτηριστικά πιάτα σας.
Χαρακτηριστικά τηγανίτες χαμηλών θερμίδων
Η άρνηση ορισμένων γνωστών συστατικών θα βοηθήσει στη μείωση της περιεκτικότητας σε θερμίδες των τηγανιτών. Επιλέξτε συνταγές χωρίς ζύμη - μια μικρή ποσότητα σόδας ψησίματος ή κτυπημένες πρωτεΐνες θα προσφέρει λαμπρότητα στα προϊόντα. Αντί για αλεύρι σίτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φαγόπυρο ή αλεύρι βρώμης με λιγότερες θερμίδες και να αντικαταστήσετε το βούτυρο με φυτικό λάδι. Προσθέστε μη λιπαρό γάλα στη ζύμη αντί για πλήρες γάλα. Νόστιμες τηγανίτες μπορούν επίσης να παρασκευαστούν με νερό - ειδικά αν επιλέξετε μια σόδα που έχει ουδέτερη γεύση.
Για να μειώσετε την περιεκτικότητα των τηγανιτών σε θερμίδες, τηγανίστε σε μια κατσαρόλα Teflon χωρίς να τη λιπάνετε.
Τηγανίτες χαμηλών θερμίδων μπορούν να γεμιστούν για να γίνουν ένα πλούσιο γεύμα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Επιλέξτε μια ελαφριά γέμιση - βρασμένα λαχανικά, ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου με μανιτάρια, πράσινα κρεμμύδια με αυγό, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, φρούτα ή μούρα. Δημιουργήστε τις δικές σας συνταγές πλήρωσης προσθέτοντας μια ποικιλία μπαχαρικών στα βασικά προϊόντα.
Διατροφή τηγανίτες σε μεταλλικό νερό
Προσπαθήστε να μαγειρέψετε ελαφριές λαχταριστές τηγανίτες με μεταλλικό νερό - θα κάνει τη ζύμη ευάερη και τα τελικά προϊόντα - τρυφερά και όμορφα.
Θα χρειαστείτε:
- 250 ml ανθρακούχου νερού με ουδέτερη γεύση.
- 80 g αλεύρι ολικής αλέσεως.
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- μια πρέζα βανιλίνης
- 2 κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο φυτικό λάδι
- 2 αυγα;
- 0,25 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη και βανίλια. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε αλάτι και αλέθουμε καλά το μείγμα. Ρίχνουμε το μισό αλεύρι σε μερίδες, ανακατεύοντας καλά έτσι ώστε να μην παραμένουν κομμάτια. Προσθέστε μεταλλικό νερό και υπόλοιπο αλεύρι. Ανακατέψτε τη ζύμη, αφήστε την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και στη συνέχεια ψήστε τις τηγανίτες σε ένα στεγνό τηγάνι Teflon. Καφέ και τις δύο πλευρές και κρατήστε ζεστός μέχρι να σερβιριστεί.
Τηγανίτες φαγόπυρου με γάλα
Η κτυπημένη πρωτεΐνη θα προσθέσει χνούδι στα προϊόντα. Αντί για αποβουτυρωμένο γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό γάλα, μισό αραιωμένο με νερό.
Θα χρειαστείτε:
- 100 γραμμάρια αλεύρι φαγόπυρου.
- 250 ml αποβουτυρωμένο γάλα.
- 2 ασπράδια αυγών
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
- 0,25 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 30 g ζάχαρης.
Η συνοχή της ζύμης πρέπει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα. Εάν γίνει πολύ παχύ, αραιώστε το με νερό. Πυκνώνουμε το υπερβολικά λεπτό μείγμα με επιπλέον αλεύρι.
Ζεσταίνουμε το γάλα, ανακατεύουμε με ζάχαρη, αλάτι και φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα λευκά σε έναν ισχυρό αφρό. Ρίξτε το αλεύρι φαγόπυρου στο μείγμα γάλακτος, τρίψτε καλά και προσθέστε τις πρωτεΐνες, ανακατεύοντας απαλά τη ζύμη από πάνω προς τα κάτω. Ψήστε αμέσως τις τηγανίτες.
