Κάθε φορά που πλησιάζουν οι διακοπές, οι γυναίκες σκέφτονται το μενού για το γιορτινό τραπέζι. Πολλοί άνθρωποι έχουν μια ερώτηση για ένα ζεστό πιάτο. Κάθε οικοδέσποινα θέλει να εκπλήξει τους επισκέπτες με κάτι ξεχωριστό και ταυτόχρονα νόστιμο. Dolma - ένα παραδοσιακό ανατολίτικο πιάτο μπορεί να γίνει ένα τέτοιο "highlight" για ένα γιορτινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
-
- φύλλα σταφυλιού;
- κρέας;
- κρεμμύδια
- μία ντομάτα;
- μαϊντανός
- κόλιαντρο και άνηθο
- ρύζι;
- σκόρδο;
- μοσχοκάρυδο;
- άλας
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε 40-50 τεμ. φύλλα σταφυλιού. Κάντε το καλύτερο σε νεροχύτη ή μεγάλο μπολ, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές, παρά σε τρεχούμενο νερό. Αυτό θα διατηρήσει τα φύλλα άθικτα.
Βήμα 2
Ρίχνουμε βραστό νερό σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε φρέσκα φύλλα σταφυλιών σε αυτό. Κρατήστε τα για 3-5 λεπτά.
Βήμα 3
Στραγγίστε το νερό, αφαιρέστε το υπερβολικό νερό από τα φύλλα.
Βήμα 4
Σε κάθε φύλλο, κόψτε στην ίδια τη βάση των μίσχων και μαζί τους τα πάχη από τις φλέβες.
Βήμα 5
Προετοιμάστε τον κιμά. Για να το κάνετε αυτό, περιστρέψτε 500-600 g χοιρινού κρέατος με βόειο κρέας ή αρνί (η επιλογή σας) μέσω μύλου κρέατος.
Βήμα 6
Ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια 1-2 κρεμμύδια. Τηγανίζουμε λίγο σε φυτικό λάδι. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε 1-2 σκελίδες σκόρδου.
Βήμα 7
Πλύνετε το μαϊντανό, τον άνηθο και το κόλιανδρο. Μπορείτε να προσθέσετε μέντα αν θέλετε. Στεγνώστε τα βότανα και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι ή δάκρυ με τα χέρια σας.
Βήμα 8
Πλύνετε 1 μεγάλη ντομάτα. Αφαιρέστε το δέρμα από αυτό ρίχνοντας βραστό νερό πάνω από το λαχανικό. Κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Βήμα 9
3-4 κουταλιές της σούπας μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί ή ρίξτε βραστό νερό πάνω του για 10-15 λεπτά.
Βήμα 10
Συνδυάστε όλα τα παρασκευασμένα υλικά πλήρωσης. Αλας. Προσθέτουμε μαύρο πιπέρι και ¼ κουταλάκι του γλυκού. μοσχοκάρυδο. Ρίχνουμε σε 1-2 κουταλιές της σούπας. κρύο νερό. Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να είναι λείο.
Βήμα 11
Τοποθετήστε το φύλλο με την ομαλή πλευρά προς τα πάνω. Βάλτε πολύ λίγη γέμιση (περίπου ένα επιδόρπιο ή κουταλιά της σούπας) σε ένα μεγάλο μέρος του φύλλου σταφυλιών που έχετε προετοιμάσει. Τοποθετήστε το όχι στην άκρη, αλλά έτσι ώστε να παραμένουν περίπου 2 cm.
Βήμα 12
Διπλώστε την άκρη του φύλλου που βρίσκεται πλησιέστερα σε εσάς λίγο πάνω από τον κιμά έτσι ώστε να πηγαίνει λίγο στην πάνω επιφάνεια της γέμισης. Διπλώστε τη δεξιά πλευρά του φύλλου, το οποίο δεν έχει γέμισμα, προς το κέντρο έτσι ώστε η πτυχή να είναι κοντά στο γέμισμα. Διπλώστε την αριστερή πλευρά του φύλλου με τον ίδιο τρόπο. Στη συνέχεια, διπλώστε το φύλλο με ένα "σωλήνα" προς την κατεύθυνση μακριά σας. Σταματήστε όταν το ελεύθερο άκρο του φύλλου βρίσκεται κάτω από το ντόλμα, πιέζοντάς το πάνω στο τραπέζι. Έτσι, το φύλλο δεν θα ξεδιπλωθεί.
Βήμα 13
Διπλώστε το dolma σε μια σειρά σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε με λίγο νερό ή σάλτσα ντομάτας.
