Ένας άντρας έπαψε να είναι άγριο πλάσμα όταν έμαθε ότι ένα κομμάτι ενός σκοτωμένου βίσωνα, ή ενός μαμούθ, όχι μόνο μπορεί να πεταχτεί στη φωτιά, αλλά μπορεί να γίνει ένα καλό δείπνο. Η πρώτη μαγειρική εμπειρία των αρχαίων προγόνων μας στην προετοιμασία στιφάδο ήταν απλή. Έσκαψαν μια μικρή τρύπα, την γέμισαν με νερό, έβαλαν ένα κομμάτι κρέας εκεί και έριξαν μια κόκκινη πέτρα από τη φωτιά. Το νερό στην τρύπα έβρασε και άρχισε η διαδικασία μαγειρέματος. Από τότε, φυσικά, η τεχνολογία για το κρέας μαγειρέματος έχει αλλάξει και εφευρέθηκαν πολλές διαφορετικές συνταγές. Εδώ είναι ένα από αυτά.
Είναι απαραίτητο
-
- 1,5 κιλά goyad (άκρη ή γλουτό)
- 400 γραμμάρια μπέικον
- 5 κρεμμύδια
- 1 κεφαλή σκόρδου
- Καρότα - 1 κομμάτι
- Λεμόνι - 1 κομμάτι
- Ρίζα χρένου - 3 κομμάτια
- Γλυκό πιπέρι - 5 μπιζέλια
- Φύλλο δάφνης - 5 τεμ
- 200 g ψωμί σίκαλης
- 2 l kvass
Οδηγίες
Βήμα 1
Τυλίξτε το κρέας σε τυροκομείο ή αλουμινόχαρτο, κτυπήστε το καλά με ένα πλάστη, αλάτι
Βήμα 2
Λίπος, κρεμμύδια, καρότα, λεμόνι, μαζί με το ξύσμα, κομμένα σε λεπτές φέτες.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τις φέτες καρότου, κρεμμυδιού, μπέικον και λεμονιού σε μια κατσαρόλα. Βάλτε ολόκληρη τη ρίζα χρένου και το κεφάλι του σκόρδου.
Βήμα 4
Προσθέστε μπαχάρι και φύλλα δάφνης. Τοποθετήστε ένα κομμάτι ψωμί στην κορυφή.
Βήμα 5
Βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε 500 ml kvass.
Βήμα 6
Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 1, 5 έως 3 ώρες. Προσθέστε το υπόλοιπο kvass καθώς βράζει. Όταν τελειώσει το κρέας, σερβίρεται ολόκληρο ή κομμένο σε κομμάτια.
