Το ψημένο κρέας είναι ένα όμορφο και εντυπωσιακό πιάτο που συχνά προετοιμάζεται για τις διακοπές για μεγάλο αριθμό επισκεπτών. Ένα ολόκληρο κομμάτι κρέας μαγειρεμένο στο φούρνο θα κρατήσει όλους τους χυμούς μέσα και θα ευχαριστήσει τους επισκέπτες σας με τη φωτεινή γεύση του.
Είναι απαραίτητο
-
- Χοιρινό φιλέτο - 2 κιλά
- σκόρδο - 5-7 σκελίδες
- καρότα - 1 τεμ
- άλας
- διάφορα καρυκεύματα (πικάντικο
- μείγμα πιπεριού
- ξηρά βότανα).
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε φαγητό. Ξεπλύνετε το χοιρινό με κρύο νερό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Πλύνετε και ξεφλουδίστε το σκόρδο και τα καρότα. Κόψτε μεγάλα σκελίδες σκόρδου σε δύο. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες πλάτους μισού εκατοστό.
Βήμα 2
Πάρτε χοιρινό και κάντε τρυπήματα σε αυτό με ένα λεπτό κοφτερό μαχαίρι. Πρέπει να είναι βαθιά και σε όλες τις πλευρές του κρέατος. Βάλτε τα σκελίδες σκόρδου και τα μπαστούνια καρότου στα τρυπήματα. Απλώστε τα ομοιόμορφα σε ολόκληρο το κομμάτι κρέας. Το χοιρινό γεμιστό με αυτόν τον τρόπο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα απορροφήσει τα αρώματα του σκόρδου και των χυμών καρότου, δίνοντάς του μια φωτεινή γεύση.
Βήμα 3
Τρίψτε το χοιρινό με αλάτι. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με καρύκευμα ομοιόμορφα. Μπορείτε να τα προαναμίξετε σε ένα καθαρό στεγνό μπολ για ευκολία. Μπορείτε επίσης να απλώσετε τη μουστάρδα στο κρέας πριν από τα μπαχαρικά. Δεν θα του δώσει τη δική του γεύση, αλλά θα το κάνει πιο μαλακό και πιο χυμό.
Βήμα 4
Τυλίξτε το έτοιμο κρέας σε μεμβράνη και αφήστε το στο τραπέζι για μιάμιση ώρα (δεν είναι απαραίτητο να το βάλετε στο ψυγείο). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το χοιρινό εμποτίζεται με μπαχαρικά.
Βήμα 5
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Απελευθερώστε το χοιρινό από την ταινία. Βάλτε το φύλλο σε ένα ταψί, τοποθετήστε το κρέας σε αυτό και καλύψτε με το φύλλο πάνω. Ψήνουμε το πιάτο για τουλάχιστον δυόμισι ώρες. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαρκέσει έως και 4 ώρες ανάλογα με την ποιότητα του χοιρινού κρέατος. Όταν το κρέας σχεδόν τελειώσει, ανοίξτε το φύλλο και αφήστε το να ψηθεί χωρίς αυτό για μια νόστιμη κρούστα (περίπου 20-30 λεπτά).
Βήμα 6
Δοκιμάστε να φτιάξετε μια σάλτσα για κρέας για μια ποικιλία γεύσεων. Για παράδειγμα, πάρτε ένα ποτήρι μαύρη σταφίδα, μισό ποτήρι ξηρό κόκκινο κρασί, μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα, τρία κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Πουρές τα φραγκοστάφυλα με ένα μπλέντερ, μεταφέρουμε σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε. Προσθέστε κρασί, κανέλα και ζάχαρη. Εξατμίστε το αλκοόλ για τουλάχιστον 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, αφού προηγουμένως βράσει. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι ή άμυλο για να πυκνώσετε τη σάλτσα.
