Το ίδιο το κρέας είναι ένα υπέροχο και αρμονικό πιάτο. Οι σεφ συχνά παραδέχονται ότι εάν υπάρχει ένα κομμάτι βόειου κρέατος ποιότητας, ένα υπέροχο δείπνο είναι εγγυημένο με μόνο βούτυρο και ένα καλό τηγάνι χυτοσιδήρου. Αλλά αν όλα αυτά ήταν τα μυστικά της δημιουργίας νόστιμης μέντας, το μαγείρεμα δεν θα γινόταν ποτέ μυστήριο.
Μαγειρέψτε το κρέας νόστιμα και γρήγορα
Μια καλή νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει τις συνταγές από καρδιάς βιαστικά. Και, φυσικά, ένα καλό τρίτο από αυτά πρέπει να είναι κρέας.
Τα απλούστερα και ταχύτερα πιάτα με βόειο κρέας, χοιρινό και κοτόπουλο είναι μπριζόλες. Για να μειώσουμε το κόστος εργασίας στο ελάχιστο, επιλέγουμε κρέας ήδη σε φέτες:
- εντρεκότα, εάν το βόειο κρέας
- λαιμό, ψιλοκομμένο σε μενταγιόν, εάν χοιρινό?
- στήθος κοτόπουλου ή μη κόκαλα αν κοτόπουλο.
Η μαρινάδα θα κάνει τις μπριζόλες πιο νόστιμες. Το βόειο κρέας είναι εγγυημένο ότι είναι πιο μαλακό όταν εμποτίζεται σε τριμμένο πουρέ ακτινίδιου. Τα τροπικά φρούτα θα προσθέσουν επίσης μια αλμυρή ξινή στο τελικό πιάτο.
Δεν συνιστάται να μαρινάρετε το χοιρινό σε ξύδι, το οποίο στεγνώνει τις ίνες κρέατος, από τις οποίες το πιάτο αποδεικνύεται υπερβολικό. Για να αποφευχθεί αυτό, ένα κομμάτι κρέατος πρέπει να μαρινάρεται σε συνηθισμένο μεταλλικό νερό με αέριο και μια αναλογία 1 ποτήρι νερό ανά 1 κιλό κρέατος.
Όσον αφορά το κοτόπουλο, οι πιο γρήγορες επιλογές μαρινάρισμα είναι πάντα οι πιο απλές. Για μαλακό κοτόπουλο, χρησιμοποιούμε μια επιλογή ξινή κρέμα, μείγμα μουστάρδας-μαγιονέζας ή τοματοπολτό.
Στιφάδο
Ένας άλλος σίγουρος τρόπος για να μαγειρέψετε το κρέας νόστιμα και γρήγορα είναι το στιφάδο. Είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε με χοιρινό. Σχεδόν όλα τα λαχανικά που βρίσκονται στο ψυγείο είναι κατάλληλα για μαγείρεμα - πατάτες, πιπεριές, μελιτζάνες, κρεμμύδια, ντομάτες κ.λπ.
Μια ειδική ικανότητα είναι να φέρουμε όλα τα συστατικά σε σχεδόν ίσο βαθμό ετοιμότητας, για το οποίο είναι σημαντικό να κόψετε σωστά το φαγητό και να το προσθέσετε στην κοινή κατσαρόλα εγκαίρως.
Τα μεγαλύτερα κομμάτια είναι οι πατάτες, το μεσαίο κρέας και τα μικρότερα άλλα λαχανικά. Η τελική συμφωνία του πιάτου είναι ένα μπουκέτο αρωματικών βοτάνων.
Καρυκεύματα
Για να μετατρέψετε επιδέξια τα διαβόητα πιάτα σε έργα τέχνης, θα πρέπει να θυμάστε τους σωστούς συνδυασμούς διαφορετικών τύπων κρέατος με μπαχαρικά.
Έτσι, το χοιρινό και το αρνί πάνε καλά με θυμάρι, κόλιανδρο και βασιλικό. Οποιαδήποτε σειρά αποξηραμένων αρωματικών βοτάνων θα προσθέσει κομψότητα στα πιάτα με βόειο κρέας. Το αρνί θα αποκτήσει μια ευγενή γεύση εάν χρησιμοποιείτε το δεντρολίβανο ή ακόμα και το δυόσμο στην προετοιμασία του.
