Κατά κανόνα, κατά το μαγείρεμα του κρέατος, χτυπιέται ή κομματιάζεται από αυτό, μαρινάρεται και καρυκεύεται με μπαχαρικά, τονίζοντας έτσι τα χαρακτηριστικά γεύσης του κρέατος. Και για να νιώσετε τη φυσική γεύση του κρέατος, πρέπει να το μαγειρέψετε σύμφωνα με μια ειδική συνταγή - κρέας με αίμα.
Είναι απαραίτητο
-
- κρέας;
- ξύδι;
- βούτυρο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να μαγειρέψετε κρέας με αίμα, πρέπει να επιλέξετε το σωστό. Πρέπει να αντιστοιχιστεί. Το κρέας που έχει καταψυχθεί δεν είναι κατάλληλο για αυτό το πιάτο. Μια εξαιρετική επιλογή είναι το νεαρό βόειο κρέας. Πάρτε το κρέας από τα νεφρά, το χρώμα του πρέπει να είναι μόνο σκούρο ροζ και χωρίς φλέβες. Μην αγοράζετε κρέας που έχει ήδη κοπεί, μπορεί να μην είναι φρέσκο.
Βήμα 2
Τηγανίστε το κρέας μόνο την ημέρα της αγοράς. Κόψτε το με τον ίδιο τρόπο λίγο πριν το μαγείρεμα.
Βήμα 3
Μην πλένετε το κρέας, αλλά αν το κάνετε, φροντίστε να το αφήσετε να στεγνώσει καλά ή να το σκουπίσετε καλά με μια καθαρή χαρτοπετσέτα, καθώς το λάδι στο τηγάνι θα εκτοξευτεί έντονα από το νερό. Κόψτε το κρέας σε λωρίδες κατά μήκος του κόκκου πάχους 0,5 εκατοστών και πλάτους περίπου 5 εκατοστών. Μην το χτυπάς. Αλας.
Βήμα 4
Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στο τηγάνι, βάλτε μερικά κομμάτια κρέατος, ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Ρίχνουμε ½ κουταλάκι του γλυκού ξύδι σε κάθε κομμάτι κρέας. Τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για 1,5-2 λεπτά σε κάθε πλευρά με ζεστό λάδι.
Βήμα 5
Βεβαιωθείτε ότι δεν συσσωρεύεται κρούστα στο κρέας. Εάν ένας λευκός αφρός διαχωρίζεται από το κρέας κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, αυτό σημαίνει ότι έχετε πουληθεί κρέας με πραγματικά ατμό και υψηλής ποιότητας. Εάν ξεχωρίζουν οι καφέ νιφάδες, τότε δεν έχετε τύχη με το κρέας και, πιθανότατα, ήταν επιρρεπές σε κατάψυξη.
Βήμα 6
Μετά το μαγείρεμα, κόβοντας το κρέας, θα δείτε ότι δεν θα τηγανιστεί εντελώς και θα βγει λίγο ελαφρώς ροζ χυμός.
Βήμα 7
Τρώτε κρέας με αίμα μόνο ζεστό, κόβετε μικρά κομμάτια από αυτό και τρώτε ψωμί και κόκκινα κρεμμύδια. Δεδομένου ότι προετοιμάζεται πολύ γρήγορα, δεν χρειάζεται να το κάνετε πολύ, επειδή είναι ανεπιθύμητο να θερμάνετε ένα τέτοιο πιάτο.
