Τα μακαρόνια με θαλασσινά είναι το τέλειο πιάτο αν θέλετε να εκπλήξετε ευχάριστα τους επισκέπτες σας με ένα νόστιμο και ειδικό γεύμα. Ταυτόχρονα, ο απαιτούμενος χρόνος και προσπάθεια θα είναι ελάχιστος.
Είναι απαραίτητο
-
- - 500 g κοκτέιλ θαλασσινών - μύδια
- γαρίδα
- καλαμάρι
- χταπόδια;
- - 350 γραμμάρια ζυμαρικών μακαρονιών.
- - 2 ντομάτες
- - 1 λευκό γλυκό κρεμμύδι
- - ένα μικρό μάτσο πράσινα κρεμμύδια.
- - 1 σκελίδα σκόρδο
- - 150 ml κρέμας
- - 200 γραμμάρια παρμεζάνα
- - 3 - 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- - 0,5 κουταλάκια του γλυκού σαφράν
- - 1 ποτήρι ξηρό λευκό κρασί
- - βασιλικός;
- - αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και μετά σε κρύο νερό. Αφαιρέστε προσεκτικά τα δέρματα και κόψτε τις ντομάτες σε μικρές φέτες.
Βήμα 2
Κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε τα πράσινα βέλη κρεμμυδιού, περάστε το γαρίφαλο του σκόρδου μέσα από μια πρέσα σκόρδου. Τηγανίστε ελαφρά τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα σε ελαιόλαδο μέχρι να είναι ημιδιαφανή. Προσθέστε τα πράσινα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις ψιλοκομμένες ντομάτες.
Βήμα 3
Σοτάρετε τα λαχανικά για λίγα λεπτά. Προς το παρόν, τρίψτε περίπου 100 γραμμάρια τυριού σε ένα τρίφτη. Ρίχνουμε το με λαχανικά, ρίχνουμε βαριά κρέμα ή ξινή κρέμα. Προσθέτουμε βασιλικό, ρίχνουμε σε ένα τέταρτο φλιτζάνι ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
Βήμα 4
Βράστε τα μακαρόνια - μακρά, λεπτά, στρογγυλά σκληρά ζυμαρικά σίτου. Ρίξτε περίπου 5 λίτρα νερό σε μια βαθιά μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και βράστε, προσθέστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι.
Βήμα 5
Ανεμιστείτε τα μακαρόνια κάθετα σε μια κατσαρόλα και μετά από ένα λεπτό, ασκήστε λίγη πίεση μέχρι να βυθιστούν εντελώς στο νερό. Το ζεστό νερό μαλακώνει τα ζυμαρικά και ταιριάζει πλήρως στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε τα μακαρόνια ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία, ανακατεύοντας συνεχώς. Συνήθως 7-10 λεπτά είναι αρκετά. Όταν τα μακαρόνια είναι έτοιμα, απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι, στραγγίξτε το νερό, αλατίστε με ελαιόλαδο.
Βήμα 6
Αποψύξτε το κούνημα θαλασσινών σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίχνουμε το σαφράν σε κρασί και αφήστε το να καθίσει για 10 έως 15 λεπτά. Ξεπλύνετε τα θαλασσινά σε κρύο νερό, βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε με κρασί. Αφήστε το μείγμα να βράσει και μαγειρέψτε για 3 έως 4 λεπτά. Μεταφέρετε το έτοιμο θαλασσινό κούνημα στο τηγάνι με τη σάλτσα λαχανικών. Ανακατέψτε, καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 3 λεπτά.
Βήμα 7
Τοποθετήστε έτοιμα μακαρόνια σε πιάτα, πασπαλίζετε με σάλτσα λαχανικών και θαλασσινών, πασπαλίζετε με τριμμένη παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί και σερβίρετε.
