Το ψάρι είναι αναπόσπαστο μέρος της διατροφής. Οι γιατροί συστήνουν να τρώνε πιάτα με ψάρι τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα, καθώς αυτό το προϊόν απορροφάται πολύ εύκολα από το σώμα και περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες.
Το ψάρι είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχει βιταμίνες των ομάδων A, D, G και B. Από τον συνολικό αριθμό ιχνοστοιχείων που περιέχονται στα ψάρια, τα πιο πολύτιμα είναι ο φώσφορος, το μαγνήσιο, ο σίδηρος, το κάλιο και το ασβέστιο. Επομένως, τα ψάρια είναι πολύ ευεργετικά για τα οστά και το καρδιαγγειακό σύστημα. Βρασμένο είναι ένα ιδανικό διαιτητικό προϊόν. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών, οπότε υπάρχουν πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν βραστά ψάρια.
Βραστή σαλάτα ψαριών
Για να φτιάξετε μια βραστή σαλάτα γάδου, πάρτε:
- γάδος - 750 g;
- αυγό κοτόπουλου - 5 τεμ.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- μαγιονέζα ελιάς - για γεύση
- επιτραπέζιο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- γαρύφαλλα για γεύση
- αλάτι - για γεύση
- μαϊντανό - για γεύση.
Πρώτα πρέπει να βράσετε τον μπακαλιάρο μέχρι να μαλακώσει, αφαιρέστε από το βραστό νερό και κρυώστε. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από τα ψάρια και να φροντίσετε να αφαιρέσετε όλα τα οστά, ώστε να μην προκαλέσετε ζημιά στην στοματική κοιλότητα κατά το φαγητό. Τα ψάρια, ξεφλουδισμένα και κοιλωμένα, πρέπει να τεμαχίζονται με το χέρι, χωρισμένα σε μικρά κομμάτια.
Τα αυγά κοτόπουλου πρέπει να βράσουν σκληρά. Μετά το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να τα αφαιρέσετε από το βραστό νερό και να τα τοποθετήσετε σε κρύο νερό, έτσι ώστε το κέλυφος να μπορεί να αφαιρεθεί πιο εύκολα κατά τον καθαρισμό. Ψιλοκόψτε τέσσερα αυγά και αφήστε το πέμπτο για να διακοσμήσετε τη σαλάτα.
Τα κρεμμύδια πρέπει να ξεφλουδιστούν, να τεμαχιστούν και στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε ένα σουρωτήρι και να χυθούν με βραστό νερό για να απομακρυνθεί η πικρία. Στη συνέχεια, το κρεμμύδι τοποθετείται σε βαθιά πλάκα και βυθίζεται σε βραστό νερό για λίγο καιρό για να μαλακώσει. Ξύδι, αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη προστίθενται στο κρεμμύδι, καθώς και λίγο αλεσμένο πιπέρι και γαρίφαλο.
Το προκύπτον μείγμα τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και τίθεται σε φωτιά. Όταν βράσει το μείγμα, πρέπει να πεταχτεί σε ένα σουρωτήρι και να καθαριστεί από σκελίδες. Το προκύπτον τουρσί κρεμμύδι πρέπει να αναμιχθεί με μπακαλιάρο και βραστά αυγά. Η τελική σαλάτα είναι ντυμένη με μαγιονέζα, γαρνιρισμένη με βότανα και βραστά φέτες αυγών.
Σούπα ψαριού σολομού
Για να προετοιμάσετε νόστιμη σούπα ψαριού σολομού, πάρτε δύο λίτρα νερό:
- μπριζόλα σολομού - 600 g
- πατάτες - 4 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- μπαχάρι - 5 τεμ.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- φρέσκο άνηθο - για γεύση.
- αλάτι - για γεύση
- φύλλα δάφνης - για γεύση.
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Οι πατάτες πρέπει να πλένονται, να ξεφλουδίζονται και να τεμαχίζονται. Τα καρότα πρέπει επίσης να πλένονται καλά, να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα ψάρια, να ξεφλουδίσετε και να τα κόψετε σε μερίδες.
Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε και προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά, ψάρι, δάφνη και μπαχάρι. Όταν βράσει η σούπα, πρέπει να μειώσετε τη θερμότητα στο ελάχιστο και να μαγειρέψετε για άλλη μισή ώρα, περιορίζοντας περιοδικά τον αφρό. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι στην τελική σούπα. Συνιστάται να σερβίρεται πασπαλισμένο με φρέσκο άνηθο.
