Τα πράσα είναι πολύ συνηθισμένα στην κουζίνα της Δυτικής Ευρώπης: χρησιμοποιούνται για να φτιάχνουν σούπες, σαλάτες, κατσαρόλες και πολλά άλλα. Ένα από τα πιο διάσημα πιάτα είναι το γαλλικό πράσο πράσο.
Είναι απαραίτητο
-
- 200 γραμμάρια αλεύρι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού άλας
- 120g βούτυρο
- 4 αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας νερό
- 250 γραμμάρια πράσο
- 100 γραμμάρια μπέικον
- 150 γραμμάρια τυρί γραβιέρα
- 150 ml. κρέμα
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε ζαχαροπλαστική, κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε το με αλάτι. Κόψτε 100 γραμμάρια παγωμένου βουτύρου σε μικρά κομμάτια, απλώστε την επιφάνεια του αλευριού, τρίψτε το βούτυρο και το αλεύρι με ένα ξύλινο κουτάλι ή μίξερ. Συνεχίζοντας το άλεσμα, προσθέστε νερό και ένα αυγό στη ζύμη.
Βήμα 2
Η ζύμη αρχικά θα είναι πολύ σκληρή και κοκκώδης, αλλά αργά αρχίζει να μετατρέπεται σε μια ομαλή ελαστική μάζα. Σε κάποιο σημείο, θα πρέπει να αφήσετε στην άκρη το κουτάλι και να συνεχίσετε να ζυμώνετε με τα χέρια σας. Η τελική ζύμη πρέπει να τυλιχθεί σε πλαστικό περιτύλιγμα και να σταλεί στο ψυγείο για κάποιο χρονικό διάστημα.
Βήμα 3
Τα πράσα πρέπει να ξεφλουδίζονται, να κόβονται κατά μήκος και να ξεπλένονται καλά με τρεχούμενο νερό για να αφαιρούνται όλες οι ακαθαρσίες και η άμμος. Το χοντρό πράσινο μέρος του πράσου έχει μικρή χρησιμότητα για φαγητό, είναι καλύτερα να το κόβετε και να αφήνετε μόνο το ελαφρύ μέρος του. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες.
Βήμα 4
Κόβουμε το μπέικον σε μικρούς κύβους, τηγανίζουμε στο υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το πράσο και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
Βήμα 5
Γραβιέρα ή άλλο πικάντικο τυρί σχάρα σε χοντρό τρίφτη. Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 180 ° C και ενώ θερμαίνεται, τυλίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό κέικ, ευθυγραμμίστε το με στρογγυλό σχήμα με διάμετρο 22 cm. Διαλέξτε το σε πολλά μέρη με ένα πιρούνι, βάλτε το πράσο στο ζύμη, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Βήμα 6
Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τα αυγά με κρέμα και χτυπήστε με ένα πιρούνι, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο. Ρίχνουμε το μείγμα κρέμας αυγού πάνω στο πράσο και ψήνουμε στο φούρνο για 25-30 λεπτά έως ότου η επιφάνεια του πίτα γίνει καφέ.
