Το ψητό χοιρινό είναι ένα κερδοφόρο πιάτο με πολλούς τρόπους. Δεν υπάρχει μεγάλο πρόβλημα με αυτό, γιατί παρασκευάζεται σχεδόν από μόνο του, επιπλέον, είναι ικανοποιητικό, νόστιμο και επίσης υγιεινό λόγω της μεθόδου παρασκευής. Το κύριο καθήκον είναι να μαρινάρετε σωστά το κρέας έτσι ώστε να αποδειχθεί τρυφερό, ζουμερό και να αποπνέει ένα πλούσιο άρωμα.
Βυθίστε το χοιρινό σε μια γευστική σάλτσα ντομάτας-σκόρδου. Θα αποδειχθεί όχι μόνο μαλακό, αλλά θα αποκτήσει επίσης μια απίστευτα όμορφη χρυσή καφέ κρούστα όταν ψηθεί. Για 1 κιλό κρέας θα χρειαστείτε:
- 120 γραμμάρια κέτσαπ
- 6 σκελίδες σκόρδου
- 100 γραμμάρια μελιού
- 40 ml φυτικού ελαίου
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά για κρέας
- 1/2 κουτ αλεσμένο κόκκινο πιπέρι;
- 1, 5 κουτ άλας.
Εάν μαγειρεύετε άπαχο κρέας, στη συνέχεια εγχύστε το φυτικό λάδι με μια σύριγγα, θα είναι πιο τρυφερό.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη ή συνθλίψτε σε μια ειδικά σχεδιασμένη πρέσα. Συνδυάστε αυτό το gruel με κέτσαπ, μέλι και φυτικό λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Ζεσταίνουμε τη μαρινάδα για δύο λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη σπάτουλα, σεζόν με μπαχαρικά και αλάτι. Ψύξτε ελαφρά το μείγμα, επικαλύψτε το κρέας με αυτό και αφήστε το στο ψυγείο για 1 έως 12 ώρες.
Κάντε μια πικάντικη ανατολίτικη μαρινάδα χοιρινού κρέατος. Για 1 κιλό κρέας θα χρειαστείτε:
- 100 ml ξίδι κρασιού
- 50 ml ερυθρού κρασιού
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 2 πικρές πιπεριές
- 2 κρεμμύδια.
- 2 κουταλιές της σούπας Σαχάρα;
- 1, 5 κουτ άλας;
- 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα κύμινο, κόλιανδρο και ρίγανη
- 1/4 κουτ κανέλα.
Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία μαρινάρισμα του χοιρινού κρέατος τοποθετώντας το κρέας σε πλαστική μεμβράνη ή πλαστική σακούλα.
Ψήστε τις πικρές πιπεριές στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια ξεφλουδίστε και τρίψτε τους σπόρους. Ξεφλουδίστε άλλα λαχανικά και πουρέ τα πάντα σε λείο πουρέ σε μπλέντερ ή κονίαμα. Ανακατέψτε το με μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη, αραιώστε με κρασί και ξύδι. Καλύψτε ένα κομμάτι κρέατος με τη μαρινάδα ομοιόμορφα και κρατήστε το για αρκετές ώρες, το πολύ την ημέρα.
Το ορυκτό μαρινάρισμα για αρνί είναι πολύ συνηθισμένο στην κουζίνα του Καυκάσου, αλλά μπορεί επίσης να εφαρμοστεί στο χοιρινό. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να το μαλακώσετε και να το κορεστεί με υγρασία, ώστε ακόμη και το σκληρό μέρος του σφαγίου να αποδειχθεί ζουμερό μετά το ψήσιμο. Για 1 κιλό κρέας θα χρειαστείτε:
- 500 ml μεταλλικού νερού με υψηλή περιεκτικότητα σε άνθρακα ·
- 1 λεμόνι
- 50 ml φυτικού ελαίου
- 1 κουταλιά της σούπας. μπαχαρικά για κρέας
- 1, 5 κουτ άλας.
Προσέξτε, τα έτοιμα μπαχαρικά για το κρέας μπορεί να περιέχουν αλάτι, διαβάστε τη σύνθεση στη συσκευασία. Σε αυτήν την περίπτωση, μειώστε το επιπλέον ποσό.
Συμπιέστε το χυμό λεμονιού, συνδυάστε με φυτικό λάδι και μεταλλικό νερό. Τρίψτε το χοιρινό με μπαχαρικά και αλάτι. Τοποθετήστε το σε ένα σφιχτό δοχείο και καλύψτε με μαρινάρισμα για 6 ώρες. Σφίξτε τα πιάτα με μεμβράνη ή κάλυμμα.
Θα εκπλαγείτε, αλλά μπορείτε να μαρινάρετε το χοιρινό με έναν τόσο πρωτότυπο τρόπο - σε τσάι ή μάλλον σε έντονα φύλλα τσαγιού. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ένα κινέζικο ποτό για αυτό, ειδικά μια ποικιλία που ονομάζεται lapsang sushong, του οποίου το άρωμα μοιάζει με τη μυρωδιά του καπνού. Ωστόσο, το κανονικό μαύρο τσάι είναι επίσης καλό. Για 1 κιλό κρέας θα χρειαστείτε:
- 3 κουταλιές της σούπας. τσάι;
- 300 ml νερού.
- 1, 5 κουτ Σαχάρα;
- 1 κουταλάκι του γλυκού άλας;
- 3/4 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Βράζουμε νερό και βράζουμε το τσάι για 10 λεπτά. Στραγγίστε το με ένα σουρωτήρι ή διπλό πανί και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Διαλύστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι σε σκούρο υγρό και ανακατέψτε καλά. Βουτήξτε το χοιρινό σε αυτή τη μαρινάδα για 3-4 ώρες.
