Το καπνιστό ψάρι δεν είναι μόνο ένα υπέροχο σνακ για μπύρα, αλλά και ένα πλήρες πιάτο που μπορεί να ευχαριστήσει το νοικοκυριό και τους επισκέπτες σας. Οι περισσότεροι πηγαίνουν στο κατάστημα για αυτό το προϊόν, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι το κάπνισμα είναι πολύ δυνατό στο σπίτι. Αυτό θα απαιτήσει ένα μικρό καπνό, πριονίδι και μερικές ώρες.
Είναι απαραίτητο
-
- Καπνιστήριο;
- πριονίδια;
- είδος κυπρίνου;
- άλας;
- υγρός καπνός
- μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προτού μπορέσετε να καπνίσετε τσιπούρα, πρέπει να αγοράσετε ή να δημιουργήσετε ένα σπίτι καπνού. Τις περισσότερες φορές, τα αντίγραφα που πωλούνται σε καταστήματα λιανικής δεν είναι αρκετά ευρύχωρα. Για σπιτικό καπνό, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε μεγάλο δοχείο στο οποίο μπορείτε να βάλετε πριονίδι, σχάρα και τσιπούρα, κλείνοντας το πάνω μέρος της δομής με καπάκι.
Βήμα 2
Βάλτε το πριονίδι στο μαγειρεμένο καπνό. Μπορούν να ληφθούν από οποιοδήποτε είδος ξύλου, εκτός από κωνοφόρα. Τα κλαδιά και τα οπωροφόρα δέντρα είναι ιδανικά καθώς προσθέτουν μια ιδιαίτερη γεύση στο προϊόν.
Βήμα 3
Περάστε απαλά την τσιπούρα, αφαιρώντας τα έντερα, αλλά μην ξεφλουδίστε τις ζυγαριές. Ξεπλύνετε τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό για να ξεπλύνετε τυχόν αίμα και χολή.
Βήμα 4
Περάστε τα ψάρια με αλάτι στο εξωτερικό και στο εσωτερικό, μπορείτε να το λιπαίνετε ελαφρά με υγρό καπνό και να πασπαλίζετε με μαύρο πιπέρι. Ο υγρός καπνός πωλείται σε πολλά μεγάλα καταστήματα, αλλά ακόμη και χωρίς αυτό, τα ψάρια θα αποδειχθούν λιγότερο αρωματικά. Σε αυτήν τη μορφή, συνιστάται να διατηρείτε το σφάγιο για 5 ώρες έτσι ώστε να είναι καλά αλατισμένο και στη συνέχεια να το σκουπίσετε με χαρτί, το οποίο θα αφαιρέσει την υπερβολική υγρασία.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τα ψάρια σε μια σχάρα και τοποθετήστε τα στον καπνιστή. Έτσι, η τσιπούρα δεν θα έρθει σε επαφή με πριονίδι, γεγονός που εξαλείφει την πιθανότητα καψίματος. Καλύψτε το πιάτο με καπάκι και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Εάν το κάπνισμα πραγματοποιείται σε ένα διαμέρισμα, τότε είναι απαραίτητο να ανοίξετε την κουκούλα, ώστε να μην καπνίζετε τους τοίχους και την οροφή.
