Το γενναιόδωρο Shrovetide μπορεί να σαγηνεύσει ακόμη και τους υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής με στρογγυλές, κατακόκκινες, ανοιχτές τηγανίτες. Αυτή η εβδομάδα έχει να κάνει με τη χρυσή τελειότητα, ζεστό, ζεστό, κατευθείαν από το ταψί και στο στόμα σας! Οι οικοδέσποινες ψήνουν τηγανίτες ζύμης και κρέμας, από σιτάρι και φαγόπυρο, αλεύρι βρώμης και σίκαλης, με και χωρίς ψήσιμο, σερβίρονται με επικάλυψη και γέμιση. Εάν δεν έχετε ακόμη τη δική σας ειδική συνταγή για αυτήν την λιχουδιά, δοκιμάστε να ψήσετε το ελαφρύτερο, σε κεφίρ ή ορό γάλακτος.
Είναι απαραίτητο
- Τηγανίτες στο κεφίρ
- - 2 ποτήρια κεφίρ με χαμηλά λιπαρά
- - ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- - 1 ποτήρι νερό
- - 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
- - 2 αυγά κοτόπουλου
- - 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- - μια πρέζα αλάτι.
- Τηγανίτες κρέμας με ορό γάλακτος
- - 2 ποτήρια ορού γάλακτος
- - 2 ποτήρια γάλα με χαμηλά λιπαρά
- - 3 ποτήρια αλεύρι
- - ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- - 2 αυγά κοτόπουλου
- - 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- - μια πρέζα αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τηγανίτες στο κεφίρ
Αφαιρέστε τα αυγά εκ των προτέρων, ώστε να έχουν χρόνο να φθάσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Βράσε το νερό. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με σύρμα, πιρούνι ή μίξερ, ρίχνουμε κεφίρ, προσθέτουμε αλεύρι κοσκινισμένο με αλάτι σε λεπτή ροή. Εάν θέλετε να σερβίρετε τις τηγανίτες με μια γλυκιά γέμιση, προσθέστε λίγη ζάχαρη.
Βήμα 2
Προσθέστε σόδα σε βραστό νερό, ανακατέψτε. Ρίξτε το διάλυμα μαγειρικής σόδας στη ζύμη, ζυμώστε και αφήστε το για 5 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος. Οι φυσαλίδες πρέπει να εμφανίζονται στην επιφάνεια της ζύμης. Προσθέστε τελευταίο φυτικό λάδι στη ζύμη της τηγανίτας.
Βήμα 3
Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μια καλά θερμαινόμενη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Θα αποδειχθούν ελαφριές και ευαίσθητες.
Βήμα 4
Τηγανίτες κρέμας με ορό γάλακτος
Ζεσταίνουμε τον ορό σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε αλάτι, σόδα, εάν οι τηγανίτες είναι γλυκές, 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ελαφρά χτυπημένα αυγά, φυτικό λάδι. Ανακατέψτε και χτυπήστε ελαφρά με ένα μίξερ ή χτυπήστε ελαφρά.
Βήμα 5
Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε σε μια παχιά, λεία ζύμη παρόμοια με την ξινή κρέμα.
Βράζουμε το γάλα. Ρίξτε το σε μια λεπτή ροή στη ζύμη τηγανίτας, θυμηθείτε να το ανακατέψετε. Καλύψτε το μπολ της ζύμης με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 20-30 λεπτά.
Βήμα 6
Τηγανίστε τις τηγανίτες σε ένα καλά θερμαμένο, βαρύ τηγάνι. Πριν από κάθε τηγανίτα, λιπαίνετε ελαφρά το τηγάνι με ένα κομμάτι βούτυρο.
