Πώς να μαγειρέψετε σωστά το μπρόκολο

Πίνακας περιεχομένων:

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το μπρόκολο
Πώς να μαγειρέψετε σωστά το μπρόκολο

Βίντεο: Πώς να μαγειρέψετε σωστά το μπρόκολο

Βίντεο: Πώς να μαγειρέψετε σωστά το μπρόκολο
Βίντεο: Μπρόκολο βραστό - Σαλάτα μπρόκολο - broccoli salad 2024, Μάρτιος
Anonim

Το μπρόκολο έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Έτσι, χάρη στην ουσία σουλφοραφάνη, το μπρόκολο αναστέλλει το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων. Επιπλέον, το λαχανικό ενισχύει τον σκελετό και ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση. Πρέπει να ξέρετε πώς να βράσετε το μπρόκολο για να διατηρήσετε τις βιταμίνες.

Μπρόκολο
Μπρόκολο

Οι λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος μπρόκολο

Το μπρόκολο έχει παρόμοια δομή με το κουνουπίδι. Αλλά αυτό το λαχανικό έχει σκούρο πράσινο χρώμα. Στις ταξιανθίες του μπρόκολου υπάρχουν πράσινα σπυράκια. Σε αντίθεση με το κουνουπίδι, οι ταξιανθίες του μπρόκολου είναι πολύ μεγαλύτερες. Το μπρόκολο έχει πικρή γεύση όταν είναι ωμό.

Τοποθετήστε το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Έτσι όλα τα σκουλήκια θα βγουν από το λαχανικό. Μετά από αυτό, χωρίστε την κεφαλή λάχανου σε ταξιανθίες. Είναι συνηθισμένο να τρώτε λάχανο μπρόκολου με μίσχο, επειδή περιέχει περισσότερες βιταμίνες από ό, τι στην ίδια την ταξιανθία. Αφήστε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε τα μεγάλα florets σε αυτό. Καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Βράζουμε το μπρόκολο σε νερό για 5-10 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μην αφήνετε το μπρόκολο σε νερό · αυτό θα κάνει το λαχανικό να είναι υδαρές και να αποσυντεθεί.

Μαγειρέψτε το παγωμένο μπρόκολο περισσότερο: 12-15 λεπτά. Σε διπλό λέβητα, μαγειρέψτε το μπρόκολο για 10 λεπτά και κρατήστε το καλυμμένο για άλλα 5 λεπτά. Θυμηθείτε, το μπρόκολο θα είναι έτοιμο να φάει πολύ πιο γρήγορα στα χαμηλότερα επίπεδα του ατμόπλοιου. Αν θέλετε να φτιάξετε πουρέ χυλό μπρόκολου για ένα μικρό παιδί, αυξήστε τον χρόνο μαγειρέματος σε διπλό λέβητα σε 30 λεπτά.

Όταν επιλέγετε φρέσκο μπρόκολο, αναζητήστε τη μυρωδιά. Ένα χαλασμένο προϊόν θα έχει άσχημη γεύση. Παρακαλώ σημειώστε ότι το μπρόκολο δεν κάθεται για πολύ, ακόμη και στο ψυγείο. Επομένως, προετοιμάστε το αμέσως μετά την αγορά.

Συνταγές μπρόκολου

Το μπρόκολο σε κουρκούτι αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια μπρόκολου, ένα ποτήρι αλεύρι, 3 αυγά, 0,5 κουταλάκι του γλυκού. λυκίσκος-suneli, 0,5 κουτ μαύρο πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, φυτικό λάδι για τηγάνισμα. Κατ 'αρχάς, βράστε τις ταξιανθίες του μπρόκολου. Χτυπάμε τα ασπράδια με καρυκεύματα και αλάτι. Βουτήξτε τα μαγειρεμένα μπουκέτα μπρόκολου στο ασπράδι και στη συνέχεια στο αλεύρι. Τηγανίζουμε τα μπουμπούκια σε ένα κουρκούτι σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά. Φροντίστε να τηγανίζετε από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, βάζουμε το λάχανο σε κτύπημα σε ένα κουτάλι με σχισμή έτσι ώστε το ποτήρι φυτικού ελαίου.

Σερβίρετε το μπρόκολο με κρεμώδη σάλτσα. Για να το προετοιμάσετε, πάρτε: 100 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου, 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, 200 ml ζωμό μπρόκολου, 3 κρόκους αυγού, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 3 κλαδάκια άνηθου, μαύρο πιπέρι για γεύση. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Λιώστε το βούτυρο σε ένα καζάνι και προσθέστε το αλεύρι εκεί. Τηγανίζουμε το μείγμα μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε ζωμό μπρόκολου στο καζάνι, βάζουμε άνηθο, αλάτι, πιπέρι. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε το κάλυμμα. Χτυπάμε τους κρόκους και ρίχνουμε στη σάλτσα. Βράστε τη σάλτσα και σβήστε τη σόμπα.

Η σούπα μπρόκολου είναι ένα θρεπτικό και νόστιμο πιάτο. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια μπρόκολου, 3 λίτρα ζωμού κοτόπουλου ή λαχανικών, 1 καρότο, 3 ντομάτες, 4 πατάτες, 2 κρεμμύδια, 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό λάδι, 3 κλαδάκια μαϊντανό, 1 κουταλιά της σούπας. άλας. Ο ζωμός κρέατος ή λαχανικών πρέπει να βράσει. Κόψτε τα καρότα σε φέτες και τοποθετήστε το στο ζωμό. Στη συνέχεια ξεφλουδίζετε τις πατάτες, κόβετε σε κύβους και στέλνετε στο ζωμό. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι για 5 λεπτά. Χωρίστε το μπρόκολο σε ταξιανθίες και στείλτε στον ζωμό. Ξεφλουδίστε την ντομάτα, κόψτε σε κύβους και τοποθετήστε το στο ζωμό με τα τηγανητά κρεμμύδια. Μαγειρέψτε τη σούπα, σκεπαστή, για 20-25 λεπτά.

Συνιστάται να τρώτε πιάτα μπρόκολου την πρώτη ημέρα μετά το μαγείρεμα.

Συνιστάται: