Το τουρσί τζίντζερ είναι ένα προϊόν που χρησιμοποιείται στην ανατολίτικη κουζίνα. Τις περισσότερες φορές σερβίρεται με ιαπωνικά πιάτα: ψωμάκια και σούσι. Το τουρσί τζίντζερ χρησιμοποιείται για να διακοσμήσει πιάτα και ως σνακ. Παρά τον εξωτισμό, αυτό το προϊόν μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι.
Είναι απαραίτητο
-
- Ξεφλουδίζων
- Φρέσκο τζίντζερ
- Ξύδι ρυζιού
- Ζάχαρη
- Αλας
- Κατσαρόλα ή κουτάλα
- Πλάκα
- Βάζα με καπάκια
Οδηγίες
Βήμα 1
Στην αρχή, πρέπει να αγοράσετε τζίντζερ, πωλείται σε αγορές και σούπερ μάρκετ σε τμήματα λαχανικών, συνήθως κατά βάρος. Κρατήστε το φρέσκο, αυτό είναι ένα από τα μυστικά για να μαζέψετε με επιτυχία τζίντζερ. Η φρέσκια ρίζα τζίντζερ είναι σταθερή, ανοιχτόχρωμη, το δέρμα είναι λείο και απαλλαγμένο από ζημιές
Βήμα 2
Μόλις αγοράσετε φρέσκο τζίντζερ, θα πρέπει να είναι προετοιμασμένο για τουρσί. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε καλά με νερό και στη συνέχεια ξεφλουδίστε το. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε το τζίντζερ όπως τα καρότα ξεφλουδίζοντας από το δέρμα ή μπορείτε να κόψετε λεπτές φέτες όπως ξεφλουδίζοντας πατάτες.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, το τζίντζερ πρέπει να κοπεί σε λεπτές λωρίδες. Εάν έχετε ένα πολύ αιχμηρό μαχαίρι, τότε δεν θα είναι δύσκολο για σας να κόψετε το τζίντζερ. Αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό αποφλοιωτή λαχανικών, με τον οποίο το τζίντζερ μπορεί να κοπεί σε πολύ λεπτές φέτες. Όσο πιο λεπτό κόβεται το τζίντζερ, τόσο πιο γρήγορα και καλύτερα θα μαρινάρεται.
Βήμα 4
Αφού το τζίντζερ τεμαχιστεί λεπτό, θα πρέπει να καλυφθεί με αλάτι και να το αφήσει για λίγο ενώ ετοιμάζεται η μαρινάδα.
Βήμα 5
Για τη μαρινάδα, ζεσταίνετε τη σόμπα και ρίξτε την σε μια κατσαρόλα με ξύδι ρυζιού. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό και βράστε το υγρό για να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Μετά από αυτό, το προ-αλατισμένο τζίντζερ πρέπει να ξεπλυθεί από περίσσεια αλατιού και να γεμίσει με ζεστή μαρινάδα.
Βήμα 6
Το τζίντζερ στην καυτή μαρινάδα πρέπει να σταθεί για λίγο και να κρυώσει, μόνο τότε μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.
Βήμα 7
Για να μαλακώσει το τζίντζερ, πρέπει να βράσει απευθείας στη μαρινάδα για περίπου 30 λεπτά.
Βήμα 8
Ενώ το τζίντζερ μαγειρεύει, μπορείτε να προετοιμάσετε τα βάζα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Πρέπει να ξεπλένονται με ζεστό νερό και να σκουπίζονται. Μπορείτε επίσης να θερμάνετε τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων, αυτό θα είναι επιπλέον αποστείρωση.
Βήμα 9
Στο τέλος του μαγειρέματος, απλά πρέπει να βάλετε το τζίντζερ στα βάζα και να τα σφραγίσετε.
