Το χέρι τουρσί τζίντζερ μπορεί να είναι πολύ πιο νόστιμο από οποιοδήποτε άλλο τζίντζερ που έχετε δοκιμάσει στο παρελθόν. Και, το σημαντικότερο, η αποξήρανση του τζίντζερ φαίνεται δύσκολη και δαπανηρή μόνο σε όσους δεν το έχουν κάνει ποτέ. Για όσους το έχουν δοκιμάσει τουλάχιστον μία φορά, το τουρσί τζίντζερ δεν είναι πιο δύσκολο από το να φτιάχνεις ένα σάντουιτς.
Είναι απαραίτητο
-
- Φρέσκο τζίντζερ - 0,5 κιλά
- 5 λίτρα νερού
- 2 φλιτζάνια ξύδι ρυζιού
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλέξτε προσεκτικά τη ρίζα που θα γίνει το τουρσί τζίντζερ. Πρέπει να έχει λεπτό δέρμα, λείο και στιβαρό. Οι μαλακές ρίζες τζίντζερ που έχουν κολλήσει είναι σχεδόν αδύνατες να ξεφλουδίσουν ή να κοπούν σωστά.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το τζίντζερ. Σε μια νεαρή ρίζα, το δέρμα κόβεται, όπως σε μια πρώιμη πατάτα, απλώς το ξύστε.
Βήμα 3
Το πιο δύσκολο μέρος για την αποξήρανση του τζίντζερ είναι να το κόβει σωστά. Είναι σημαντικό τα ριζικά κομμάτια να είναι όσο το δυνατόν πιο λεπτά. Το τζίντζερ κόβεται ελαφρώς λοξά ώστε τα "πέταλά" του να είναι μακρύτερα. Δοκιμάστε το με έναν επεξεργαστή τροφίμων, έναν τρίφτη μαντολίνων ή έναν αποφλοιωτή λαχανικών.
Βήμα 4
Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο τζίντζερ σε ένα βαθύ κεραμικό μπολ, πασπαλίστε με αλάτι και ρίξτε αμέσως βραστό νερό.
Βήμα 5
Μετά από πέντε λεπτά, ρίξτε λίγο νερό σε ένα μπολ και ανακατέψτε με ξύδι ρυζιού και ζάχαρη.
Βήμα 6
Στραγγίστε τυχόν υπόλοιπο νερό από το τζίντζερ και προσθέστε αυτό που αναμιγνύεται με ξύδι και ζάχαρη.
Βήμα 7
Τοποθετήστε το τζίντζερ σε γυάλινο βάζο και τοποθετήστε το στο ψυγείο για να μαρινάρετε. Μετά από μια μέρα, μπορείτε ήδη να το φάτε.
Βήμα 8
Αυτή είναι μια βασική μαρινάδα. Μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε σκελίδες, ταϊλανδέζικες πιπεριές, σκόρδο σε αυτό.
