Σήμερα, το τουρσί τζίντζερ, που χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για σούσι και άλλα ιαπωνικά πιάτα, έχει γίνει πολύ δημοφιλές. Φυσικά, το τουρσί τζίντζερ μπορεί πάντα να αγοραστεί στο τμήμα του σούπερ μάρκετ που πουλάει υλικά για την παρασκευή ιαπωνικών πιάτων. Ωστόσο, τα βάζα με τζίντζερ είναι συνήθως αρκετά ακριβά και εξακολουθούν να είναι αρκετά μικρά. Ως εκ τούτου, το τουρσί τζίντζερ μαγειρεύεται καλύτερα στο σπίτι.
Είναι απαραίτητο
-
- Φρέσκια ρίζα τζίντζερ - 0,5 kg
- Ξίδι από ρύζι για σούσι - 200 ml
- Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Ξηρό ξηρό κρασί - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Βότκα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Οδηγίες
Βήμα 1
Το φρέσκο τζίντζερ πωλείται συνήθως στην αγορά, και πιο πρόσφατα, η ρίζα τζίντζερ μπορεί να βρεθεί προς πώληση σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Κοιτάξτε τις ρίζες και επιλέξτε τις νεότερες και τις πιο ινώδεις.
Βήμα 2
Πλύνετε καλά τις ρίζες του τζίντζερ και τοποθετήστε τις σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Στη συνέχεια βγάλτε τα και περιμένετε να κρυώσει το τζίντζερ. Ξεφλουδίστε απαλά το πάνω λεπτό στρώμα του δέρματος.
Βήμα 3
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τις αποφλοιωμένες ρίζες τζίντζερ σε πολύ λεπτές φέτες. Αντί για ένα κοφτερό μαχαίρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή λαχανικών, με τη βοήθεια του οποίου αποδεικνύεται να κόβετε μάλλον λεπτά "πέταλα". Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο τζίντζερ σε ένα βάζο.
Βήμα 4
Ζεσταίνετε ένα μείγμα ξύδι ρυζιού, ζάχαρης, βότκας και κρασιού σε χαμηλή φωτιά. Αν δεν έχετε ροζέ κρασί και βότκα, μπορείτε να φτιάξετε ένα τουρσί με μόνο ξύδι και ζάχαρη. Η διαφορά δεν είναι τόσο αισθητή. Εάν δεν έχετε ξύδι ρυζιού, μπορείτε να αντικαταστήσετε ξύδι μήλου μηλίτη ή ξύδι σταφυλιού. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση, βάλτε 1 ακόμη κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Περιμένετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, αφαιρέστε την άλμη από τη φωτιά και ρίξτε το τζίντζερ πάνω του.
Βήμα 5
Για ένα ευαίσθητο ροζ τζίντζερ σούσι, χρησιμοποιήστε ροζ ξύδι σούσι ρυζιού (οι κατασκευαστές χρωματίζουν με χυμό παντζαριού). Εάν έχετε μόνο κανονικό ξύδι ρυζιού και θέλετε το τουρσί τζίντζερ να γίνει ροζ, απλά προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό τεύτλων ή μια μικρή φέτα ακατέργαστων τεύτλων στο βάζο του τζίντζερ.
Βήμα 6
Κλείστε το βάζο τζίντζερ με ένα καπάκι και ανακινήστε καλά έτσι ώστε η άλμη να μουλιάσει όλες τις φέτες τζίντζερ ομοιόμορφα. Τυλίξτε το βάζο σε μια πετσέτα και αφήστε το έτσι μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Βήμα 7
Όταν το τζίντζερ έχει κρυώσει, ψύξτε το βάζο για 3 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το τζίντζερ μαρινάρεται καλά και μπορεί να καταναλωθεί. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τουρσί τζίντζερ στο ψυγείο για έως και 3 μήνες.
