Σε όλες τις διάσημες κουζίνες του κόσμου υπάρχει ένα μέρος για ένα τέτοιο πιάτο όπως ένα ρολό. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ρολών. Προέρχονται από λαχανικά, κρέας, συνδυασμούς κρέατος με λαχανικά, γλυκά και αλμυρά προϊόντα αλευριού με ποικιλία γεμισμάτων. Η συνταγή για να φτιάξετε ένα ρολό, παρουσιάζεται παρακάτω, είναι πολύ απλή στην εκτέλεση και το τελικό πιάτο θα διακοσμεί τόσο καθημερινά όσο και εορταστικά τραπέζια.
Είναι απαραίτητο
-
- • 0,5 κιλά σπιτικού κιμά (βοδινό και χοιρινό) ή βόειο κρέας
- • 1, 2 κιλά πατάτες.
- • 4-5 τεμ. μεσαίου μεγέθους champignons;
- • 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι.
- • 3 αυγά
- • 2-3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
- • 50 γραμμάρια βουτύρου
- • 1 ποτήρι γάλα.
- • 2 κουταλιές αλεύρι ή ψίχουλα ψωμιού.
- • αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και αφήστε τις να σιγοβράσουν όπως για τις πουρέ πατάτας. Ενώ οι πατάτες βράζουν, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Ζεσταίνετε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα και αποθηκεύστε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να είναι διαφανές. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια στο κρεμμύδι και συνεχίστε να σοτάρετε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε όλο τον κιμά στα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και τηγανίστε γρήγορα όλα τα προϊόντα σε υψηλή φωτιά, ανακατεύοντας έντονα για 5 λεπτά. Αλατοπιπερώστε, προσθέστε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, τριμμένο σκόρδο (1-2 σκελίδες) και μπαχαρικά κρέατος Το γέμισμα για το ρολό είναι έτοιμο.
Βήμα 2
Όταν βράζονται οι πατάτες, αλατοπιπερώνουμε με αλάτι και πουρέ με βούτυρο, γάλα και 2 αυγά. Χτυπάμε το πουρέ καλά, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
Βήμα 3
Χρησιμοποιήστε μια βαμβακερή πετσέτα τσαγιού (κατά προτίμηση ένα λείο πανί, όχι μια πετσέτα βάφλας). Ένα κομμάτι γάζας σε 2-3 προσθήκες είναι επίσης κατάλληλο. Μουλιάστε καλά σε νερό, πιέστε το και απλώστε το στο τραπέζι. Τοποθετήστε τις πουρέ πατάτας σε ένα ορθογώνιο στο κέντρο του υφάσματος σε ένα ομοιόμορφο στρώμα τουλάχιστον 3 cm. Τοποθετήστε το γέμισμα στο κέντρο του ορθογωνίου, βγαίνοντας προς τα πίσω 3-5 cm από τις άκρες. Σηκώστε τη μία άκρη της πετσέτας έτσι ώστε να αναδύεται ένα στρώμα πουρέ πατάτας χωρίς γέμιση. Διπλώστε το έτσι ώστε η άκρη του πουρέ να καλύπτει λίγο περισσότερο από το ήμισυ της πλήρωσης κρέατος. Κάντε την ίδια διαδικασία με το άλλο άκρο της πετσέτας, απλώς θυμηθείτε να αφαιρέσετε πρώτα το αντίθετο άκρο του υφάσματος. Τα στρώματα πουρέ πατάτας θα πρέπει τελικά να επικαλύπτονται τουλάχιστον 4-5 εκ. Για καλύτερη διαμόρφωση του ρολού, κυλήστε ελαφρά πάνω από την επιφάνεια με γρήγορες κινήσεις για να σχηματιστούν. Χωρίς να αφαιρέσετε το ύφασμα, διαμορφώστε τις πλευρές του κυλίνδρου έτσι ώστε να είναι ομαλές και το γέμισμα δεν φαίνεται.
Βήμα 4
Λιπάνετε ένα ταψί με ηλιέλαιο, πασπαλίζετε με αλεύρι σίτου ή ψίχουλα ψωμιού. Πάνω από αυτό, απλώστε απαλά το ρολό απευθείας από την πετσέτα και απλώστε το πάνω του με ένα παχιά χτυπημένο αυγό. Επιτρέπεται να προσθέσετε μια κουταλιά ξινή κρέμα ή κρέμα στο αυγό. Επάνω, εάν θέλετε, το ρολό μπορεί να πασπαλιστεί με ένα τσίμπημα μοσχοκάρυδου.
Ψήνουμε το ρολό σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 ° C για 15-20 λεπτά. Πρέπει να ροδίζει και να καλύπτεται με χρυσή κρούστα.
Βήμα 5
Σερβίρετε το ρολό σε μια μεγάλη πιατέλα, γαρνιρισμένη με σάλτσα, μαρούλι και άλλα λαχανικά, κομμένα σε μερίδες.
