Το Pomelo είναι ένα φρούτο που μοιάζει λίγο με γκρέιπφρουτ, αλλά έχει πολύ πιο γλυκιά γεύση. Η φλούδα ενός ώριμου pomelo είναι κίτρινη. Είναι το μεγαλύτερο από τα εσπεριδοειδή, που φτάνει τα 30 εκατοστά σε διάμετρο και μπορεί να ζυγίζει έως και αρκετά κιλά. Ένα από τα εναλλακτικά ονόματα pomelo είναι το κινέζικο γκρέιπφρουτ. Ίσως αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτό το φρούτο είναι εξαιρετικά δημοφιλές στην κινεζική μαγειρική. Για παράδειγμα, η φλούδα pomelo χρησιμοποιείται για τη γεύση του Tim Tong, ενός δημοφιλούς καντονέζικου πιάτου.
Είναι απαραίτητο
- Βιετναμέζικη σαλάτα με pomelo
- 1 μεσαίο pomelo;
- 1 αγγούρι
- 1 καρότο
- 3 κεφάλια κρεμμυδιών.
- 1 σκελίδα σκόρδο
- ¾ φλιτζάνια ψιλοκομμένα φύλλα μέντας.
- ¼ φλιτζάνια ψημένα φιστίκια, ψιλοκομμένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Ανεφοδιασμός με καύσιμα
- 2 κουταλιές σάλτσα ψαριού
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό ασβέστη
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού πιπεριές τσίλι.
- Ταϊλανδέζικη σαλάτα με pomelo ή Yam Som O
- 1 μεσαίο pomelo;
- 500 γραμμάρια αποφλοιωμένων και βρασμένων γαρίδων.
- ¾ φλιτζάνια νιφάδες καρύδας.
- ½ φλιτζάνι γάλα καρύδας.
- 2 κουταλάκια του γλυκού νιφάδες τσίλι
- 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- 2 κουταλιές σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φιστίκια
- 2 κουταλιές σάλτσα ψαριού
- 2 κουταλιές σάλτσα ψαριού
- ¼ φλιτζάνια ψιλοκομμένα φύλλα κόλιαντρου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πριν ξεκινήσετε να ετοιμάζετε πιάτα pomelo, τα φρούτα πρέπει να ξεφλουδίζονται. Οι μεμβράνες στο pomelo είναι πολύ πικρές, οπότε είναι σημαντικό να αφαιρέσετε όλα αυτά. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε ένα pomelo με τον ίδιο τρόπο όπως ένα γκρέιπφρουτ, κόβοντας το δέρμα και αφαιρώντας το και, στη συνέχεια, κόβοντας τη σάρκα σε τμήματα.
Βήμα 2
Μπορείτε απλά, ως επιδόρπιο, να φάτε τον πολτό του pomelo όπως ο πολτός άλλων εσπεριδοειδών - πορτοκάλι ή γκρέιπφρουτ. Μην πετάτε το δέρμα - μπορείτε να μαγειρέψετε ζαχαρωμένα φρούτα, μαρμελάδα από αυτό ή να προσθέσετε χειροποίητες σοκολάτες.
Βήμα 3
Μη διστάσετε να αντικαταστήσετε το γκρέιπφρουτ ή το πορτοκάλι με pomelo στα πιάτα που γνωρίζετε. Θα είναι εξίσου νόστιμο, αλλά λίγο πιο γλυκό.
Βήμα 4
Υπάρχουν πολλές συνταγές ασιατικής σαλάτας που χρησιμοποιούν pomelo. Εδώ είναι μερικά από αυτά.
Βιετναμέζικη σαλάτα με pomelo.
Κόψτε τα καρότα και το αγγούρι σε λεπτές λωρίδες όχι περισσότερο από ένα σπίρτο. Ξεφλουδίστε το pomelo και διαιρέστε τον πολτό σε μικρά τμήματα. Ανακατέψτε τις λωρίδες αγγουριού και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ για να αντλήσετε περίσσεια υγρού. Αφήστε για λίγο. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για τη σάλτσα. Κόβουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια και σοτάρουμε σε ένα γουόκ έως ότου τα κρεμμύδια καραμελωθούν. Αφήστε το σκόρδο και το κρεμμύδι να κρυώσουν, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα μπολ και προσθέστε τα καρότα. Στραγγίστε την περίσσεια υγρού από το αγγούρι και τοποθετήστε το στο ίδιο μπολ. Προσθέστε δυόσμο, φιστίκια και σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Σαλάτα έτοιμη.
Βήμα 5
Ταϊλανδέζικη σαλάτα με pomelo ή Yam Som O
Σε ένα μικρό βαθύ τηγάνι, σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις νιφάδες πιπεριού σε φυτικό λάδι μέχρι τα κρεμμύδια να καραμελωθούν. Προσθέστε γάλα φούρνου οπτάνθρακα, θερμάνετε, μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει. Πλύνετε και στεγνώστε το τηγάνι. Σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίζουμε τις νιφάδες καρύδας μέχρι να ανοιχτούν καφέ. Ζεσταίνετε τις γαρίδες και προσθέστε τις σε ένα μπολ με τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πιπεριές στο γάλα καρύδας. Τοποθετήστε τις νιφάδες καρύδας, τα ξεφλουδισμένα και τμηματοποιημένα pomelo, φυστίκια και κόλιαντρο στο ίδιο μέρος. Συνδυάστε χυμό λάιμ και σάλτσα ψαριού και σαλάτα εποχής.
