Το μαγείρεμα στο σπίτι είναι πολύ υγιεινό και νόστιμο. Αλλά μερικές φορές θέλετε να διαφοροποιήσετε τον συνηθισμένο πίνακα - για παράδειγμα, συμπεριλαμβάνοντας ένα πιάτο σε επίπεδο εστιατορίου στο μενού. Μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε μια σαλάτα, μια σούπα, ένα κυρίως πιάτο ή ένα επιδόρπιο στο επίπεδο ενός σεφ, απλώς πρέπει να μάθετε μερικές από τις τεχνικές που χρησιμοποιούνται σε επιχειρήσεις εστίασης.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφήστε τα στερεότυπα. Τα πιάτα του εστιατορίου εκπλήσσονται με έναν συνδυασμό ασυνήθιστων συστατικών και ασυνήθιστων αρωματικών τόνων. Για παράδειγμα, οι σεφ προτείνουν να προσθέσετε λίγο μέλι σε κιμά και ζάχαρη στο μπορς. Πειραματιστείτε πιο τολμηρά. Δοκιμάστε να προσθέσετε κόλιαντρο αντί μαϊντανό στη σούπα και ρίχνοντας μια πρέζα κάρυ στην ξινή σάλτσα κρέμας - θα έχετε εντελώς νέες αρωματικές αποχρώσεις.
Βήμα 2
Μία από τις σημαντικές διαφορές μεταξύ εστιατορίων και σπιτικών είναι η ευρεία χρήση όλων των ειδών σάλτσες και μπαχαρικά. Μελετήστε τις γεύσεις. Μην χρησιμοποιείτε προαναμεμιγμένα φακελάκια ή μπουκάλια. Ετοιμάστε τις σάλτσες ζυμαρικών μόνοι σας, αλλάξτε το σύνολο των μπαχαρικών για μπριζόλες, σούπα ή πιλάφι.
Βήμα 3
Χρησιμοποιήστε επαγγελματικές συνταγές. Μπορούν να βρεθούν σε περιοδικά εστιατορίων και επαγγελματικούς ιστότοπους. Εάν δεν καταλαβαίνετε την ορολογία, διαβάστε τα βιβλία από τα οποία μαθαίνουν οι μελλοντικοί ειδικοί τροφοδοσίας. Εκεί μπορείτε να μάθετε πολλά για τις αρχές της κουζίνας εστιατορίων.
Βήμα 4
Εάν απολαύσατε ένα γεύμα σε εστιατόριο ή καφετέρια, διαβάστε προσεκτικά τη λίστα των συστατικών του μενού. Σε καλά εστιατόρια, είναι συνηθισμένο να επικοινωνείτε με τον σεφ. Μπορείτε να τον προσκαλέσετε στην αίθουσα, να επαινέσετε ένα επιτυχημένο πιάτο και να ζητήσετε μια συνταγή. Συνήθως ένας κολακευμένος σεφ δεν αρνείται τους επισκέπτες. Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι μπορεί ακόμα να κρύψει μερικά μυστικά συστατικά.
Βήμα 5
Όσοι επιθυμούν να μελετήσουν σοβαρά την κουζίνα εστιατορίων και να μαγειρέψουν πιάτα υψηλής ποιότητας στο σπίτι πρέπει να εγγραφούν σε μαθήματα για ερασιτέχνες σεφ. Τέτοιες τάξεις μπορεί να είναι βραχυπρόθεσμες - με τη μορφή πολλών κύριων τάξεων, ή μάλλον μακράς διάρκειας. Επιλέξτε ένα μάθημα όπου θα διδαχθείτε όχι μόνο πώς να φτιάξετε ένα πιάτο από προπαρασκευασμένα συστατικά, αλλά και πώς να προετοιμάσετε σωστά το φαγητό.
Βήμα 6
Μάθετε τις αρχές της εξυπηρέτησης του εστιατορίου. Αποφύγετε να σερβίρετε τοπία σε πιάτα ή να διακοσμήσετε πιάτα με τριαντάφυλλα λουκάνικου και νούφαρα κρεμμυδιού. Η γλυπτική είναι μια ξεχωριστή μορφή τέχνης που χρησιμοποιείται ευρέως σε μπουφέδες και συμπόσια, ωστόσο, ουσιαστικά δεν βρίσκεται σε μερίδα. Αντί για κύκνους και καλάθια μήλου, διακοσμήστε τη σαλάτα με μερικές ελιές και τις πουρέ πατάτας με λαχανικά και σχοινόπρασο. Διακοσμήστε το πιάτο με μια σταγόνα σάλτσα ή λάδι, βότανα ή πιπέρι.
Βήμα 7
Χρησιμοποιήστε προϊόντα που αγοράζουν οι σεφ εστιατορίων. Σήμερα σε μεγάλες πόλεις υπάρχουν εξειδικευμένα καταστήματα όπου μπορείτε να αγοράσετε ό, τι χρειάζεστε - από αρνί της Νέας Ζηλανδίας έως εξωτικά φρούτα. Πολλοί σεφ επιλέγουν προσωπικά τα συστατικά που χρειάζονται από τις τοπικές αγορές. Ακολουθήστε το παράδειγμά τους. Η γεύση του μελλοντικού πιάτου εξαρτάται από την ποιότητα των πρώτων υλών.
