Η συνταγή για την παρασκευή κοτολέτας καλαμαριών θα ενδιαφέρει τους λάτρεις των θαλασσινών. Επιπλέον, το πιάτο θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση της καθημερινής διατροφής της οικογένειας και είναι επίσης κατάλληλο για όσους νηστεύουν.
Είναι απαραίτητο
-
- 400 γραμμάρια φιλέτο καλαμαριών
- 2 αυγά ή 100 γραμμάρια βραστά χυλοπίτες.
- 1 κρεμμύδι
- 50 g λευκού ψωμιού.
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- ψίχουλα ψωμιού ή αλεύρι.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- άνηθο
- αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπαγώστε τα φιλέτα καλαμαριού με αέρα ή τοποθετώντας τα σε αλατισμένο, κρύο νερό. Μετά την απόψυξη του καλαμαριού, ξεφλουδίστε το δέρμα με ξύσιμο με ένα μαχαίρι. Ξεπλύνετε καλά τα φιλέτα με κρύο νερό, τοποθετήστε το καλαμάρι σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει.
Βήμα 2
Μουλιάστε το άσπρο ψωμί σε νερό. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Περάστε τα φιλέτα καλαμαριών μέσω μύλου κρέατος ή κόψτε σε πολύ μικρούς κύβους. Κυλήστε το κρεμμύδι μέσω μύλου κρέατος ή ψιλοκόψτε το και τηγανίστε το σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
Βήμα 3
Σπάστε τα αυγά, χωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Κόψτε τον άνηθο σε μικρά κομμάτια. Πιέστε το άσπρο ψωμί και βάλτε τον κιμά, προσθέστε κρόκους, αλάτι, πιπέρι, άνηθο και ανακατέψτε τα καλά. Εάν είναι επιθυμητό, ο κιμάς μπορεί να προστεθεί στον κιμά.
Βήμα 4
Χτυπάμε ελαφρά το ασπράδι και ανακατεύουμε στον κιμά. Σπάστε το αυγό σε ένα φλιτζάνι, χτυπάτε ελαφρά. Προετοιμάστε ψωμιά ή αλεύρι. Τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά.
Βήμα 5
Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Βρέξτε τα χέρια σας με νερό, σχηματίστε μικρά μπιφτέκια και αρχίστε να τα τηγανίζετε. Βυθίστε τα μπιφτέκια ένα με ένα χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια τα καλύψτε με ψίχουλα ή αλεύρι.
Βήμα 6
Τηγανίζουμε τα καλαμάρια σε ένα τηγάνι σε ζεστό λάδι σε χαμηλή φωτιά και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν (περίπου τρία λεπτά σε κάθε πλευρά). Μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή κρύα. Ετοιμάστε πουρέ πατάτας και ξινή κρέμα σάλτσας για κολοκυθάκια.
