Το Cowboy Caviar Salad είναι ένα υπέροχο αμερικανικό πιάτο που ταιριάζει καλά με οποιοδήποτε πιάτο πουλερικών, ψαριών ή κρέατος Ταιριάζει επίσης καλά με πατάτες, δημητριακά και ζυμαρικά. Επομένως, είναι κατάλληλο τόσο για οικογενειακό δείπνο όσο και για εκδρομές στη φύση.
Συστατικά για τη σαλάτα:
- 100 γραμμάρια κόκκινων ματιών.
- 100 g μαύρα φασόλια σε κονσέρβες ή βραστά.
- 200 g κονσερβοποιημένο καλαμπόκι.
- 4 ώριμες ντομάτες
- 2 γλυκές πιπεριές (κόκκινο + πράσινο)
- ½ μάτσο κόλιαντρο
- 1 κόκκινο κρεμμύδι.
Συστατικά για ντύσιμο:
- 100 ml ελαιόλαδο;
- 50 ml ξύδι λευκού κρασιού.
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (με διαφάνεια) ζάχαρη
- 1 κουτ άλας.
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε δύο τύπους φασολιών και καλύψτε με νερό για μία νύχτα (ξεχωριστά το ένα από το άλλο). Το πρωί, ξεπλύνετε πάλι όλα τα φασόλια, ρίξτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε φρέσκο νερό, τοποθετήστε το στη σόμπα και βράστε μέχρι να μαλακώσει, ώστε να μην βράσουν. Σημειώστε ότι μπορείτε να πάρετε φασόλια, αλλά η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί κονσέρβες μαύρα φασόλια και μαύρα μάτια.
- Στραγγίξτε το νερό από τα βρασμένα φασόλια, κρυώστε και ξεπλύνετε τα ίδια τα φασόλια.
- Ανοίξτε το καλαμπόκι, μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
- Ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά (από σπόρους, μίσχους, χωρίσματα) και πλύνετε.
- Κόψτε τις έτοιμες πιπεριές, το κρεμμύδι και τις ντομάτες σε πολύ μικρούς κύβους.
- Πλύνετε το κόλιαντρο, κουνήστε το νερό και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
- Συνδυάστε δύο τύπους μαγειρεμένων φασολιών και καλαμποκιού σε ένα μπολ με βαθιά σαλάτα. Προσθέστε τα κόλιαντρο και ψιλοκομμένα λαχανικά σε αυτά. Ανακατέψτε τα πάντα απαλά μέχρι να μαλακώσουν.
- Συνδυάστε λάδι, ξύδι, ζάχαρη και αλάτι σε ένα φλιτζάνι. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα γαλάκτωμα. Γεμίστε τη σαλάτα με αυτό το μείγμα, ανακατέψτε ξανά καλά, καλύψτε ή σφίξτε με μεμβράνη προσκόλλησης, στείλτε την στο ψυγείο για 1-1,5 ώρες.
- Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το δοχείο με χαβιάρι κάουμποϋ από το ψυγείο, αφαιρέστε το φιλμ προσκόλλησης και σερβίρετε την ίδια τη σαλάτα με το αγαπημένο σας πιάτο.
