Ο σπιτικός ή ο κιμάς που αγοράζεται από το κατάστημα μπορεί να αποτελέσει τη βάση για ένα γρήγορο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Μπορείτε να φτιάξετε κεφτεδάκια, κοτολέτες ή κεφτεδάκια από αυτό, να προετοιμάσετε γέμιση για πίτες ή τηγανίτες, να φτιάξετε μια ορεκτική κατσαρόλα ή να μαγειρέψετε σάλτσα. Μεταβάλλοντας τα μπαχαρικά και τη μέθοδο μαγειρέματος, διαφοροποιείτε σημαντικά το μενού σας.
Είναι απαραίτητο
- Πατάτες με κεφτεδάκια:
- - 400 g κιμά από μείγμα χοιρινού και βοείου κρέατος ·
- - 1 μικρό κρεμμύδι
- - 6 πατάτες
- - βούτυρο;
- - 0,5 φλιτζάνια γάλα ή κρέμα
- - άλας;
- - Δάφνη;
- - μαύρο πιπέρι
- - μαϊντανό και άνηθο.
- Κατσαρόλα με πατάτες και κολοκυθάκια:
- - 500 γραμμάρια κιμά
- - 1 κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους
- - 5 μεγάλες πατάτες
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 150 γραμμάρια τυριού.
- - άλας;
- - φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- - 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα ξηρών βοτάνων της Προβηγκίας
- - άοσμο φυτικό έλαιο.
- Σάλτσα κρέατος:
- - 300 γραμμάρια κιμά.
- - 200 γραμμάρια κονσερβοποιημένων ντοματών στο δικό τους χυμό.
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - αποξηραμένο δεντρολίβανο και βασιλικό ·
- - άλας;
- - φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- - φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πατάτες με κεφτεδάκια
Περάστε το τελικό κιμά μέσω μύλου κρέατος μαζί με τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια. Περίοδος για γεύση και κύλιση σε μικρά κεφτεδάκια. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα βουτύρου σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε αυτό μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και ψιλοκόψτε χοντρά. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και βράστε. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και φύλλα δάφνης και στη συνέχεια απλώστε τα κεφτεδάκια. Μετά από 5 λεπτά, ρίξτε το γάλα, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Πασπαλίζουμε ψιλοκομμένα βότανα πάνω από τις πατάτες και τα κεφτεδάκια πριν το σερβίρουμε
Βήμα 3
Κατσαρόλα με πατάτες και κολοκυθάκια
Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο. Ζεσταίνουμε το εξευγενισμένο φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το σκόρδο σε αυτό μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τον κιμά στο τηγάνι. Ανακατέψτε το με μια ξύλινη σπάτουλα και τηγανίστε το κρέας μέχρι να μαλακώσει. Χωρίστε καλά τα κομμάτια, προσθέστε αλάτι και ξηρά βότανα της Προβηγκίας. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε πολύ λεπτά. Για αυτό, είναι βολικό να χρησιμοποιείτε αποφλοιωτή λαχανικών. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια σε χοντρό τρίφτη, κόβουμε το τυρί με τον ίδιο τρόπο.
Βήμα 4
Λιπάνετε ένα πυρίμαχο καλούπι με υψηλές πλευρές με φυτικό λάδι και τοποθετήστε τις φέτες πατάτας σε αυτήν με τη μορφή ζυγών. Αρωματίζουμε τις πατάτες με αλάτι και πασπαλίζουμε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Απλώστε τον κιμά στην κορυφή και καλύψτε το με ένα στρώμα τριμμένων κολοκυθιών. Αρωματίστε ελαφρά τα λαχανικά και τα σκεπάζετε με τυρί. Τοποθετήστε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο 200C και μαγειρέψτε την κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Εάν εξακολουθεί να είναι σταθερό και το τυρί έχει έντονο χρώμα, καλύψτε τον κασσίτερο με αλουμινόχαρτο.
Βήμα 5
Σάλτσα κρέατος
Αν σας αρέσουν τα ζυμαρικά, φτιάξτε μια γρήγορη σάλτσα κρέατος για αυτό. Σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέτουμε τον κιμά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 7 λεπτά. Βάλτε τις κονσέρβες ντομάτες στο δικό τους χυμό στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, προσθέστε αποξηραμένο δεντρολίβανο και βασιλικό. Σιγοβράστε το μείγμα έως ότου εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα φρεσκομαγειρεμένα ζυμαρικά και πασπαλίζουμε την τριμμένη παρμεζάνα στο πιάτο.
