Πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από ψάρια. Συγκεκριμένα, υπάρχουν πολλές συνταγές κέικ. Τα ψάρια ταιριάζουν ιδιαίτερα καλά με βότανα, για παράδειγμα άνηθο, τα οποία μπορούν να ληφθούν υπόψη κατά την προετοιμασία της γέμισης.
Είναι απαραίτητο
-
- Ανοιχτή πίτα:
- 250 γραμμάρια αλεύρι
- μια πρέζα αλάτι και πιπέρι?
- 125 γρ. Βούτυρο;
- 250 g ψαριού.
- 150 g ξινή κρέμα;
- ένα μάτσο άνηθο?
- μισό κρεμμύδι
- 50 g τυριού.
- σύκα (αν θέλετε).
- Κλειστή πίτα:
- 200 g σφολιάτας.
- 300 g ψαριού.
- δύο ή τρεις δέσμες άνηθου ·
- Δάφνη;
- αλατοπίπερο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε τη ζύμη της πίτας ψαριού. Λιώστε το βούτυρο, ανακατέψτε το με αλεύρι, προσθέστε αλάτι και λίγο νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη, πρέπει να είναι παχιά. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρογγυλό στρώμα και τοποθετήστε το σε μια λαδωμένη κατσαρόλα με άκρα. Τοποθετήστε τη ζύμη, χωρίς να γεμίσετε, σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε όχι περισσότερο από δέκα λεπτά.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη γέμιση. Βράζουμε τα ψάρια μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε. Κόβουμε τα ψάρια, ανακατεύουμε με το κρεμμύδι και ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο. Αλάτι, πιπέρι, ρίχνουμε ξινή κρέμα. Βάλτε το προκύπτον μείγμα σε καλούπι με ήδη ψημένη ζύμη. Το γέμισμα δεν πρέπει να ξεπερνά τα άκρα του κέικ. Πασπαλίζουμε το τυρί πάνω από την πίτα και ψήνουμε για 20 λεπτά. Τοποθετήστε το πιάτο ολόκληρο στο τραπέζι και κόψτε αμέσως πριν το σερβίρετε στους επισκέπτες.
Βήμα 3
Τα σύκα θα είναι μια ενδιαφέρουσα προσθήκη στην ψαρόπιτα. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε ωμό ψάρι, αλλά έτοιμο καπνιστό σολομό. Τα σύκα προστίθενται ψιλοκομμένα στο γέμισμα μαζί με ψάρι και άνηθο.
Βήμα 4
Φτιάξτε μια κλειστή πίτα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το τελικό σφολιάτας, ξεδιπλώστε το και χωρίστε το σε δύο μέρη. Τοποθετήστε το πρώτο σε λαδωμένο ταψί.
Βήμα 5
Βράζουμε τα ψάρια μέχρι να μαγειρευτούν μισά σε αλατισμένο νερό με φύλλα δάφνης. Κόψτε τα ψάρια σε μικρά κομμάτια με μια πλευρά περίπου 5 εκ. Απλώστε τα ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια της ζύμης. Προσθέστε ρύζι ή πατάτες για πιο γεμιστή πίτα. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, αυτά τα συστατικά θα πρέπει επίσης να βράσουν εκ των προτέρων. Καρυκεύστε τη γέμιση με αλάτι και πιπέρι, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο.
Βήμα 6
Καλύψτε το κέικ με το δεύτερο κομμάτι ζύμης, τσιμπήστε τις άκρες. Τρυπήστε μια τρύπα στη μέση του άνω στρώματος για να αφήσετε τον ατμό από το κέικ. Ψήνουμε στο φούρνο για περισσότερο από μισή ώρα. Ψύξτε λίγο το κέικ κάτω από μια πετσέτα πριν το σερβίρετε.
