Ένα προϊόν όπως το κοτόπουλο υπάρχει εδώ και πολύ καιρό στα τραπέζια μας, τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο όσο και ως βάση για την προετοιμασία διαφόρων γαστρονομικών απολαύσεων.
Κανόνες κοπής: βασικοί χειρισμοί
Όταν αγοράζετε ολόκληρο κοτόπουλο, μερικές φορές δεν θέλετε πραγματικά να το κάνετε. Ωστόσο, ανεξάρτητα από το πόσο τεμπέληδες είστε, πρέπει να το κάνετε το συντομότερο δυνατό. Η γνώση της σωστής κοπής κοτόπουλου στο σπίτι είναι πολύ σημαντική, διότι η σωστή επεξεργασία του θα εξασφαλίσει μακροχρόνια αποθήκευση και εξαιρετική διατήρηση της φρεσκάδας του κρέατος.
Εάν συναντήσετε ένα μη αποφλοιωμένο, φρέσκο κοτόπουλο, τότε η διαδικασία κοπής θα είναι μεγαλύτερη. Πρώτα πρέπει να απαλλαγείτε από όλα τα φτερά. Αφαιρέστε τα προσεκτικά, αρπάζοντας μια μικρή ποσότητα κάθε φορά και τραβώντας τα.
Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στα φτερά, καθώς το δέρμα είναι πολύ ευαίσθητο σε αυτήν την περιοχή. Εκτελέστε χειρισμούς εδώ ιδιαίτερα προσεκτικά. Για να αφαιρέσετε τις υπόλοιπες, λεπτές και πολύ λεπτές τρίχες, πρέπει να τραγουδήσετε το σφάγιο. Αυτό μπορεί να γίνει μέσω συμβατικής κουζίνας αερίου. Απλά μην εκθέτετε πάρα πολύ τη φλόγα.
Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στο έντερο. Πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε τα πόδια. Τότε πρέπει να κόψετε προσεκτικά την κοιλιά με μία συνεχή εγκάρσια γραμμή. Προσπαθήστε να κάνετε το κόψιμο όχι πολύ βαθύ ώστε να μην βλάψετε τα εσωτερικά όργανα και να μην λεκιάσετε το κρέας. Μέσω αυτής της τομής, αφαιρέστε τα εσωτερικά, ενεργώντας όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά ώστε να μην προκαλέσετε ζημιά στη χοληδόχο κύστη. Εάν δεν το έχετε κάνει ποτέ και δεν ξέρετε πώς να κρεμάσετε σωστά ένα κοτόπουλο, μην προσπαθήσετε να δράσετε τυχαία. Αυτό μπορεί να καταστρέψει ολόκληρο το προϊόν. Η λανθασμένη κοπή μπορεί να οδηγήσει σε πικρία, η οποία αποκαλύπτεται κατά την κατανάλωση κρέατος.
Τέλος, τοποθετήστε το χέρι σας μέσα στη μάσκαρα και αφαιρέστε τυχόν συντρίμμια από τα εσωτερικά όργανα, διασφαλίζοντας ότι ο χώρος στο κοτόπουλο είναι εντελώς άδειος και καθαρός.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε
Μετά την επίλυση του προβλήματος της σφαγής του κοτόπουλου, το πρόβλημα προκύπτει από το πώς να το διατηρήσετε.
Εάν δεν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το κοτόπουλο, πρέπει να φροντίσετε για τη σωστή αποθήκευση του προϊόντος, ώστε στο μέλλον, όταν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε, είναι επίσης φρέσκο και έχει υπέροχη γεύση.
Πριν αποθηκεύσετε το σφάγιο, φροντίστε να το ξεπλύνετε καλά, πρώτα με πολύ ζεστό και στη συνέχεια με κρύο νερό. Αφού στεγνώσει, τοποθετήστε το προϊόν σε σακούλα ή σε ειδικό δοχείο και τοποθετήστε το στην κατάψυξη.
Εάν ακολουθήσετε τα πάντα όπως περιγράφεται παραπάνω, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο όπου το κύριο συστατικό είναι το κοτόπουλο.
