Το ουκρανικό μπορς είναι δημοφιλές όχι μόνο στην Ουκρανία, αλλά και σε πολλές άλλες χώρες. Ένα υποχρεωτικό συστατικό σε αυτό το πιάτο είναι τα τεύτλα. Χάρη σε αυτόν, η σούπα έχει έντονο κόκκινο χρώμα. Άλλα συστατικά μπορούν να αλλάξουν και να συμπληρωθούν. Η σύνθεση αυτής της συνταγής είναι αρκετά διαφορετική.
Είναι απαραίτητο
- λαρδί - 50 g;
- χοιρινό στο οστό - 450 g.
- πατάτες - 6 τεμ.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- γκι - 1 κουταλιά της σούπας
- λάχανο - 300 g;
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας.
- τεύτλα - 2 τεμ.
- σκόρδο - 5 σκελίδες
- γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- καρότα - 2 τεμ.
- κρέμα γάλακτος;
- φύλλα μαϊντανού και δάφνης ·
- ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ.
- πάστα ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
- μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαγειρέψτε το χοιρινό σε μια κατσαρόλα με το καπάκι μισό για να δημιουργήσετε ένα καθαρό ζωμό. Εάν προκύψει ανάγκη, αφαιρέστε τον αφρό. Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα και τα τεύτλα σε λωρίδες.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τις πιπεριές και ξεπλύνετε με νερό και στη συνέχεια κόψτε τις σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε σφήνες. Ψιλοκόβουμε το λάχανο.
Βήμα 3
Τηγανίζουμε τα καρότα σε τηγάνι χρησιμοποιώντας γκι. Περιχύνουμε το ξίδι πάνω από τα τεύτλα και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, βάλτε το σε μια κατσαρόλα με καρότα και τηγανίστε για 7 λεπτά.
Βήμα 4
Βουτήξτε τα τηγανητά λαχανικά στο ζωμό και σιγοβράστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε εναλλακτικά πατάτες, λάχανο και πιπεριές. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
Βήμα 5
Κόψτε το μπέικον σε μικρά κομμάτια. Τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά για να εξατμιστεί όλο το λίπος. Στη συνέχεια προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τους κύβους κρεμμυδιού και συνεχίστε να τηγανίζετε. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 6
Απλώστε την ντομάτα, πασπαλίζετε με ζάχαρη, ανακατεύετε τη μάζα και σιγοβράζετε για μερικά λεπτά. Τοποθετήστε το σάλτσα σε βραστό ζωμό, πιπέρι και αλάτι, προσθέστε το lavrushka και ανακατέψτε. Βράζουμε για 5 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.
Βήμα 7
Προσθέστε θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου με βότανα στο ουκρανικό μπορς. Το μπορς είναι έτοιμο, πρέπει να σερβίρεται με τέτοιο τρόπο ώστε κάθε πιάτο να περιέχει μπορς, ξινή κρέμα και ένα κομμάτι κρέας.
