Οι έμπειροι ψαράδες μπορούν να φέρουν στο σπίτι ένα αρκετά μεγάλο αλίευμα. Τι να κάνετε με τόσα πολλά ψάρια; Δοκιμάστε να το αλατίσετε με πικάντικο αλατιστικό παράγοντα. Θα είναι ένα υπέροχο σνακ στο τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
-
- αλατισμένα πιάτα
- ένα ψάρι;
- άλας;
- Δάφνη;
- μαύρο πιπέρι
- κολίανδρο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τα ψάρια για αλάτι. Εάν για τους σκοπούς αυτούς χρησιμοποιείται φρέσκο ψάρι ποταμού βάρους 200-1000 γραμμάρια, τότε δεν πρέπει να έχει εκσπλαχνιστεί και ακόμη περισσότερο κατεψυγμένο. Είναι καλύτερο να αλατίζετε ολόκληρο το ψάρι.
Βήμα 2
Ετοιμάστε αλατισμένα πιάτα. Σε αυτήν την περίπτωση, ένα βαθύ ανοξείδωτο ατσάλι ή σμάλτο μπολ ή κατσαρόλα είναι πιο κατάλληλο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικά δοχεία τροφίμων.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τα ψάρια σε στρώσεις. Βάλτε τα μεγαλύτερα κάτω και αφήστε τα μικρότερα στα ανώτερα στρώματα. Τοποθετήστε τα ψάρια με τέτοιο τρόπο ώστε το κεφάλι να ακουμπά στην ουρά.
Βήμα 4
Πασπαλίστε κάθε στρώση με ένα μείγμα αλατιού και κόλιανδρο. Προσθέστε μερικά μαύρα πιπέρι και 1-2 φύλλα δάφνης. Βεβαιωθείτε ότι κάθε ψάρι είναι καλυμμένο με αλάτι.
Βήμα 5
Τοποθετήστε ένα μικρότερο καπάκι, έναν ξύλινο κύκλο ή μια επίπεδη πλάκα πάνω από τα πιατικά. Βάλτε την καταπίεση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο βάζο γεμάτο με κρύο νερό, μια βαριά πέτρα ή άλλο αντικείμενο.
Βήμα 6
Τοποθετήστε πιάτα με ψάρι σε δροσερό μέρος. Μετά από μερικές ώρες, συνήθως 10-12 ώρες, τα ψάρια θα δώσουν χυμό (άλμη). Μην το στραγγίζετε μέχρι το τέλος του αλατισμού.
Βήμα 7
Αφαιρέστε την καταπίεση μετά από 3-4 ημέρες. Στραγγίστε όλη την άλμη και ξεπλύνετε τα ψάρια με κρύο νερό.
Βήμα 8
Ρίξτε κρύο νερό σε ολόκληρο το ψάρι και αφήστε το να μουλιάσει για 1 ώρα. Αφήστε το νερό να στραγγίσει.
Βήμα 9
Απλώστε πολλά στρώματα εφημερίδων σε μια επίπεδη επιφάνεια. Τοποθετήστε πετσέτες στην κορυφή. Τακτοποιήστε τα ψάρια έτσι ώστε τα μεμονωμένα ψάρια να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Στεγνώστε για 2 ώρες σε κάθε πλευρά. Αλλάξτε εφημερίδες και πετσέτες όπως απαιτείται.
Βήμα 10
Αποθηκεύστε τα ψάρια στον καταψύκτη, το ψυγείο ή το κρύο δωμάτιο.
