Η ρίζα τζίντζερ δεν θεωρείται πλέον εξωτική σήμερα και βρίσκει εύκολα τη θέση της σε οποιαδήποτε κουζίνα. Είναι απαραίτητο τόσο σε πάρτι σούσι όσο και σε φαρμακευτικό τσάι. Και για μαγειρικά πειράματα, το τζίντζερ με το αναγνωρίσιμο φρέσκο και πικάντικο άρωμά του είναι ιδανικό. Ωστόσο, για να αποδειχθεί πραγματικά νόστιμο το πιάτο σας, το τζίντζερ πρέπει να είναι καλής ποιότητας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η ρίζα τζίντζερ μπορεί να αγοραστεί φρέσκο, αποξηραμένο ή κονσερβοποιημένο. Η επιλογή που επιλέγετε εξαρτάται από το πώς σκοπεύετε να τη χρησιμοποιήσετε. Για παράδειγμα, για να φτιάξετε κινέζικα ζυμαρικά ή πικάντικο βόειο κρέας, χρειάζεστε φρέσκους κονδύλους με τζίντζερ.
Το αποξηραμένο τζίντζερ είναι κατάλληλο για σάλτσα ταϊλανδέζικου στιλ ή σούπα. Αποξηραμένο τζίντζερ μπορεί επίσης να προστεθεί στο τσάι. Λοιπόν, το σούσι πρέπει να σερβίρεται με κονσερβοποιημένο τζίντζερ.
Βήμα 2
Επιλέξτε προσεκτικά τις φρέσκες ρίζες. Επικοινωνήστε με τον πωλητή ακριβώς όταν έλαβε αυτό το προϊόν. Όσο πιο φρέσκο το τζίντζερ, τόσο το καλύτερο. Οι παλιές αποξηραμένες ρίζες χάνουν τη γεύση και το άρωμά τους, γίνονται ινώδεις και σκληρές. Είναι επίσης πολύ δύσκολο να καθαριστούν.
Βήμα 3
Αξιολογήστε την εμφάνιση του τζίντζερ. Οι φρέσκοι κόνδυλοι πρέπει να έχουν κρεμώδες χρυσό ή γκριζωπό μπεζ χρώμα, με απαλό δέρμα, χωρίς σκληρές αναπτύξεις και σκοτεινά σημεία. Πάρτε τη ρίζα στα χέρια σας. Δεν πρέπει να είναι πολύ ελαφρύ και στεγνό στην αφή. Όσο πιο φρέσκια και νεότερη είναι η ρίζα, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το τζίντζερ.
Βήμα 4
Φρέσκο τζίντζερ χαλάει εύκολα. Μυρίστε τη ρίζα - δεν πρέπει να μυρίζει μούχλα. Και, φυσικά, δεν πρέπει να υπάρχει καλούπι. Μην αγοράζετε πάρα πολύ - φρέσκο και, επιπλέον, η ρίζα δεν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν πρέπει να το αποθηκεύσετε, τυλίξτε το υπόλοιπο σφιχτά σε πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το στον καταψύκτη.
Βήμα 5
Το τουρσί τζίντζερ δεν έρχεται συνήθως με εκπλήξεις. Επιλέξτε βάζα από έναν αξιόπιστο κατασκευαστή, ειδικά καταστήματα ή σούπερ μάρκετ. Ελέγξτε τον χρόνο παράδοσης που αναγράφεται στο κουτί και αν δεν σας αρέσει η γεύση κονσερβοποιημένου τζίντζερ, αγοράστε ιαπωνικό τζίντζερ σε σακούλες 1 λιβρών. Ίσως θα σας αρέσει καλύτερα η γεύση του.
Βήμα 6
Ο ευκολότερος τρόπος να πάτε είναι το αποξηραμένο τζίντζερ. Ελέγξτε την ημερομηνία λήξης και την ακεραιότητα της συσκευασίας. Όσον αφορά τη γεύση, στο αποξηραμένο τζίντζερ είναι σταθερό και δεν παρουσιάζει εκπλήξεις, ανεξάρτητα από τον κατασκευαστή. Αλλά δεν υπάρχουν πολλές χρήσιμες ουσίες στην αποξηραμένη ρίζα.
