Μπορεί να σκεφτείτε τι είναι τόσο ξεχωριστό για τις συνηθισμένες τηγανίτες, τις οποίες κάθε νοικοκυρά κάνει με ευκολία; Αλλά η συνταγή για τηγανίτες θαλασσινών θα εκπλήξει ακόμη και τα πιο ιδιότροπα νοικοκυριά.
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου - 300 g
- Γάλα - 750 ml;
- Αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
- Καλαμάρια - 400g;
- Γαρίδες - 200 g;
- Φύκια - 250 g;
- Κρεμμύδια - 5 τεμ.
- Βούτυρο - 70 g;
- Ηλιέλαιο - 40 g;
- Μαγιονέζα - 130 g;
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25 g;
- Χόρτα;
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Παρασκευή:
- Ξεκινάμε κάνοντας τη ζύμη τηγανίτας. Σπάστε τα 2 αυγά σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ, προσθέστε λίγο αλάτι, ζάχαρη και κτυπήστε μέχρι να χνουδωθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι, γάλα και φυτικό λάδι και ζυμώστε γρήγορα το κτύπημα (για να δώσετε περισσότερη ευελιξία, είναι καλύτερο να κτυπήσετε με ένα μπλέντερ).
- Στη συνέχεια, προχωράμε στην προετοιμασία των ίδιων των τηγανιτών. Παίρνουμε ένα τηγάνι, κατά προτίμηση χυτοσίδηρο και με πυκνό πυθμένα, το βάζουμε στη σόμπα, βάζουμε ένα μικρό κομμάτι λαδιού και το θερμαίνουμε. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια κουταλιά, ρίξτε τη ζύμη στο τηγάνι και διανείμετέ την σε ολόκληρη την επιφάνεια.
- Ενώ μαγειρεύονται οι τηγανίτες, παράλληλα, βάλτε το ξεφλουδισμένο καλαμάρι και τις γαρίδες να μαγειρεύουν σε αλατισμένο νερό για 5-7 λεπτά (σας συνιστούμε να μην τα μαγειρέψετε, καθώς θα γίνουν σκληρά και ελαστικά). Βράστε τα υπόλοιπα αυγά σε άλλο δοχείο.
- Μετά από αυτό, προχωράμε στα γεμίσματα, θα έχουμε τρία διαφορετικά κιμά για τηγανίτες.
- Το πρώτο καλαμάρι: ψιλοκόψτε το βρασμένο καλαμάρι, προσθέστε 1-2 κρεμμύδια (ψιλοκομμένα), 80 γραμμάρια μαγιονέζας και 70 ml βούτυρο σε αυτά, αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά αυτήν τη μάζα. Το πρώτο γέμισμα είναι έτοιμο.
- Για τη δεύτερη γέμιση, ψιλοκόψτε τις γαρίδες, προσθέστε ψιλοκομμένα βραστά αυγά, κρεμμύδι και μαγιονέζα (50g) σε αυτά, αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε τα πάντα.
- Για την πλήρωση των φυκιών, πρέπει πρώτα να ξεφλουδίσετε και να ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια, να τηγανίσετε ελαφρά σε ένα τηγάνι. Αφού το κρεμμύδι είναι έτοιμο, ρίξτε το σε ένα μπολ, προσθέστε εκεί φύκια, ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι εκεί.
- Αφού όλο το κιμά είναι έτοιμο, προχωράμε στον σχηματισμό τηγανιτών. Βάλτε διαφορετικά γεμίσματα σε κάθε τηγανίτα και τυλίξτε σε φακέλους ή σωλήνες, τηγανίστε και στις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι. Σερβίρετε ζεστό.
