Ίσως, σε κάθε κουζίνα στον κόσμο υπάρχει ένα πιάτο με ρύζι: στην Κίνα θα σας σερβίρεται τηγανητό ρύζι, στην Ισπανία - την παέγια, και στην Ιταλία, φυσικά, ριζότο! Σήμερα σας παρουσιάζω μια παραλλαγή με ντομάτες και γαρίδες.
Είναι απαραίτητο
- Για 2 μερίδες:
- 200 γραμμάρια ρυζιού για ριζότο
- 700 ml ζωμό κοτόπουλου.
- 20 g βούτυρο;
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο;
- 1 μεγάλη μελιτζάνα
- 1 κρεμμύδι
- 250 γρ. Αποφλοιωμένες και κομμένες ντομάτες σε s / s.
- 150 γρ. Γαρίδες
- 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη;
- 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τη μελιτζάνα, κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Κόβουμε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, βάζουμε τα λαχανικά εκεί και τηγανίζουμε για 7-10 λεπτά. Προσθέστε ντομάτες και γαρίδες, κρατήστε για άλλα 2-3 λεπτά, προσθέστε κάπαρη. Το "γέμισμα" μας είναι έτοιμο.
Βήμα 2
Τηγανίζουμε το ρύζι σε βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι διαφανές. Αρχίζουμε να προσθέτουμε το ζωμό, μια κουτάλα κάθε φορά: μόλις το ρύζι απορροφήσει ένα "μερίδα", προσθέστε περισσότερα. Δεν βιαζόμαστε.
Βήμα 3
Δοκιμάζουμε το ρύζι: εάν δεν τσαλακώνει στα δόντια μας και το ριζότο έχει αποκτήσει μια παχύρρευστη συνοχή, προσθέστε λαχανικά με γαρίδες. Αφήστε το να σιγοβράσει για 3 λεπτά, μέχρι τρεις παρμεζάνα. Προσθέστε το τυρί και αφήστε το (κυριολεκτικά ένα λεπτό). Βρισκόμαστε σε προθερμασμένα πιάτα.
