Το Lasagna είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο φτιαγμένο από ένα ειδικό είδος επίπεδων ζυμαρικών. Για πρώτη φορά, άρχισαν να ψήνουν λαζάνια στην Εμίλια-Ρομάνια, μαγειρεύουν το πιάτο στο φούρνο σε ειδικά τηγάνια χωρίς λαβή, εναλλάσσοντας στρώματα λεπτής ζύμης με στιφάδο και παρμεζάνα.
Προετοιμασία φαγητού
Για να προετοιμάσετε λαζάνια κρέατος, θα χρειαστείτε:
- 250 γραμμάρια λαζάνια;
- 1 κιλό κιμά
- 500 g ντομάτας;
- 300 g σκληρού τυριού.
- 2 κρεμμύδια
- 1 καρότο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Για τη σάλτσα:
- 1 λίτρο γάλακτος
- 100 g βούτυρο;
- 2/3 φλιτζάνι αλεύρι.
Μαγείρεμα λαζάνια κρέατος
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε τα, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες ζεματίζοντάς τις με βραστό νερό και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τις με μπλέντερ.
Τηγανίζουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι, στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα στο τηγάνι, τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά. Τοποθετήστε τον κιμά σε μια κατσαρόλα, σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράστε τα υλικά για 15-25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μάζα ντομάτας, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά το γέμισμα για τη λαζάνια κρέατος.
Βράστε τα φύλλα λαζάνια για τρία λεπτά. Για να μην κολλήσει η ζύμη, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι στο νερό.
Ετοιμάστε τη σάλτσα, για αυτό λιώστε το βούτυρο, προσθέστε αλεύρι σε αυτό, σοτάρετε αυτό το μείγμα για 1 λεπτό. Προσθέστε το γάλα, στη συνέχεια βράστε τη σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς και αλατοπιπερώστε. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να φτάσει στη συνοχή της υγρής ξινής κρέμας.
Λιπάνετε ένα ταψί για λαζάνια κρέατος με φυτικό λάδι. Βάλτε το πρώτο στρώμα στο κάτω μέρος - φύλλα. Απλώνουμε το μισό κιμά πάνω, ρίχνουμε τον κιμά με το 1/3 της σάλτσας και πασπαλίζουμε με το μισό από το τριμμένο τυρί. Καλύψτε τη γέμιση με φύλλα, στη συνέχεια απλώστε το υπόλοιπο κιμά, ρίξτε το 1/3 της σάλτσας και πασπαλίστε με τυρί. Ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα πάνω από το λαζάνια.
Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο και μαγειρέψτε το ιταλικό πιάτο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.
Η λαζάνια κρέατος είναι έτοιμη!
