Όλοι γνωρίζουν τη γεύση των τηγανητών κοτολέτας από την παιδική τους ηλικία. Ποιος μπορεί να αρνηθεί ζουμερά, κατακόκκινα και λαχταριστά κοτολέτα Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι αυτό το πιάτο είναι απλό και πολύ απλό. Αλλά για να πετύχει το πιάτο, πρέπει να γνωρίζετε τη σοφία της προετοιμασίας του.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 κιλό βόειο κρέας
- 2 κρεμμύδια
- 3 φέτες λευκού ψωμιού
- άλας
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- τριμμένη φρυγανιά
- φυτικό λάδι
Οδηγίες
Βήμα 1
Η κύρια προϋπόθεση για τα καλά κοτολέτα είναι ο χειροποίητος κιμάς. Χρειαζόμαστε κορυφαίοι
βοδινό κρέας.
Βήμα 2
Πάρτε κρέας, πλύνετε, αφαιρέστε τον χόνδρο, το συνδετικό ιστό και το υπερβολικό λίπος. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια με τον ίδιο τρόπο. Κυλήστε το κρέας και τα κρεμμύδια σε ένα μύλο κρέατος. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Ανακατέψτε καλά τον κιμά.
Βήμα 3
Προσθέστε το ψίχουλο του λευκού ψωμιού εμποτισμένο με γάλα και πιέστε στο κιμά. Ανακατέψτε καλά το μείγμα. Το ψωμί προστίθεται στον κιμά όχι για να το κάνει μεγαλύτερο, αλλά για να διατηρήσει το χυμό, διατηρώντας το πιάτο πιο αποχυτικό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο πάγο ή κρύο νερό στον κιμά για ζουμερότητα.
Βήμα 4
Χτυπάμε τον κιμά. Αυτό γίνεται ακριβώς στο μπολ. Πιάστε όλο τον κιμά με το χέρι σας, σηκώστε το πάνω από το μπολ και ρίξτε το πίσω. Αυτό θα μαλακώσει τα κοτολέτες.
Βήμα 5
Βυθίστε τα χέρια σας με κρύο νερό και χωρίστε τον κιμά σε ίσα μέρη. Γλυπτείτε επιμήκη κοτολέτες. Βυθίστε τα πρώτα σε κτυπημένο κρόκο και στη συνέχεια σε ψίχουλα και τηγανίστε σε ζεστό φυτικό λάδι και στις δύο πλευρές. Σερβίρετε με οποιοδήποτε πιάτο ή σαλάτα λαχανικών. Καλή όρεξη!
