Το κρέας κοτόπουλου είναι τρυφερό, νόστιμο και, κυρίως, πολύ υγιεινό. Εάν έχετε αμφιβολίες για τις δικές σας γαστρονομικές ικανότητες και δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε κοτόπουλο με τέτοιο τρόπο ώστε να απολαμβάνετε το μαγείρεμα και τη γεύση, απλώς μαγειρέψτε το με ζυμαρικά.
Είναι απαραίτητο
-
- στήθος κοτόπουλου - 6 τεμ.
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας Λ.;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καπνιστό μπέικον - 200 g.
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- champignons - 100 g;
- Δάφνη;
- σάλτσα κόκκινης σταφίδας - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- φλούδα πορτοκαλιού - 3 λωρίδες.
- κόκκινο κρασί - 300 ml.
- ζωμός κοτόπουλου - 300 ml.
- πιπέρι;
- άλας.
- Για την παρασκευή ζυμαρικών:
- αλεύρι - 100 g;
- φρέσκα ψίχουλα λευκού ψωμιού - 100 g;
- μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- βούτυρο - 150 g;
- φρέσκα φύλλα θυμαριού - 2 κουταλιές της σούπας.
- αυγά - 2 τεμ.;
- μαϊντανός.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε καλά τα στήθη κοτόπουλου σε κρύο νερό, στεγνώστε με μια καθαρή πετσέτα, τρίψτε με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού και ελαφρώς επικαλύψτε το με αλεύρι.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι. Τηγανίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και στις δύο πλευρές σε υψηλή φωτιά και μεταφέρουμε σε ξεχωριστό φλιτζάνι.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόψτε το κρεμμύδι σε μικρές φέτες, το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Πλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώστε και κόψτε λεπτά. Κόψτε το μπέικον σε μικρούς κύβους. Βάλτε το κρεμμύδι και το μπέικον στην κατσαρόλα όπου τηγανίστηκε το κοτόπουλο, μειώστε τη φωτιά και τηγανίστε για 6-8 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και το αλεύρι. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για άλλα 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφευχθούν καψίματα.
Βήμα 4
Προσθέστε μανιτάρια, φύλλα δάφνης και ξύσμα πορτοκαλιού, στη συνέχεια ρίχνουμε σε κρασί και ζωμό, αλατίζουμε και πιπέρι. Βράζουμε και βάζουμε το κοτόπουλο πίσω στην κατσαρόλα. Πρέπει να καλύπτεται πλήρως με υγρό. Καλύψτε με καπάκι και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 200-220 βαθμούς. Σιγοβράστε για 30-40 λεπτά.
Βήμα 5
Ενώ το κρέας μαγειρεύει, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το αλεύρι, τα ψίχουλα ψωμιού, τη μουστάρδα και το βούτυρο σε κύβους σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε σε μια συνοχή σαν ψίχουλα. Προσθέστε θυμάρι, μαϊντανό, ελαφρά χτυπημένα αυγά, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε γρήγορα μέχρι να επιτευχθεί μια αρκετά κολλώδης ζύμη.
Βήμα 6
Με τα χέρια σας πασπαλισμένα με αλεύρι, γλυπτείτε 6 μεγάλες μπάλες του ίδιου μεγέθους.
Βήμα 7
Μετά από 30-40 λεπτά, αφαιρέστε το δοχείο κοτόπουλου από το φούρνο και τοποθετήστε τα ζυμαρικά πάνω του. Καλύψτε και τοποθετήστε το στο φούρνο για άλλα 20-30 λεπτά. Μετά από αυτό, βγάλτε την κατσαρόλα με κρέας και αφήστε να παραμείνει κάτω από το καπάκι για περίπου 15-20 λεπτά.
Βήμα 8
Κουτάλι το κοτόπουλο και τη σάλτσα στα πιάτα, βάζουμε μία ζύμη κάθε φορά και σερβίρουμε. Αυτό το πιάτο θα πάει καλά με βραστές πατάτες και φρέσκα λαχανικά.
