Αν και το συκώτι γάδου δεν θεωρείται λιχουδιά λόγω της χαμηλής του τιμής, έχει σημαντικά χαρακτηριστικά αυτού. Έχει έντονη χαρακτηριστική γεύση και εξαιρετική τρυφερότητα υφής. Και οι δύο αυτές ιδιότητες είναι εξαιρετικές τόσο στα απλά όσο και στα πιο σύνθετα σνακ. Επιλέξτε τη συνταγή του μπακαλιάρου.
Σαλάτα μιμόζα με συκώτι μπακαλιάρου
Συστατικά:
- 100 g συκωτιού γάδου.
- 3 πατάτες
- 1 κρεμμύδι
- 4 αυγά κοτόπουλου
- 100 g σκληρού τυριού.
- 20 g άνηθου.
- 70 g μαγιονέζας.
Βράζουμε τις πατάτες στο δέρμα τους, κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε. Βράστε τα βραστά αυγά σε έναν κοντινό καυστήρα, ξεφλουδίστε και κόψτε τα λευκά και τους κρόκους ξεχωριστά με τον ίδιο τρόπο. Πολτοποιήστε το συκώτι του γάδου με ένα πιρούνι. Κόψτε το κρεμμύδι και καλύψτε με βραστό νερό για 10 λεπτά. Συναρμολογήστε τη σαλάτα σε ένα επίπεδο πιάτο, τοποθετώντας το φαγητό με την ακόλουθη σειρά: πατάτες, τριμμένο τυρί, συκώτι, κρεμμύδι + μαγιονέζα, πρωτεΐνες + μαγιονέζα, κρόκους και άνηθο.
Σνακ ρολά με συκώτι γάδου
Συστατικά:
- 1 φύλλο αρμενικής λεβάντας
- 150 g συκωτιού γάδου.
- 5-6 φύλλα φρέσκου σπανάκι
- 20 g πράσινα κρεμμύδια.
- φυτικό λάδι.
Πλύνετε το σπανάκι και στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα φύλλα και σοτάρουμε σε φυτικό λάδι για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στραγγίστε το βούτυρο από το βάζο του ήπατος και απλώστε το πάνω στο φύλλο πίτας. Γεμίστε με σπανάκι, μετά μπακαλιάρο και δαχτυλίδια πράσινου κρεμμυδιού. Τυλίξτε τα πάντα σε ένα σφιχτό ρολό, τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για μισή ώρα. Κόψτε το σε ρολά πάχους 3-4 cm.
Τραγανό μπρουσκέτα με συκώτι γάδου
Συστατικά:
- 200 g συκωτιού γάδου.
- 6 φέτες λευκό καρβέλι.
- μισό αβοκάντο
- το ένα τέταρτο του λεμονιού.
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 20 γραμμάρια σχοινόπρασο.
- 1 κουταλάκι του γλυκού κάπαρη;
- 30 g κουκουνάρι
- μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι, - άλας;
- ελαιόλαδο.
Τηγανίζουμε το ψωμί σε ελαιόλαδο και τρίβουμε με σκόρδο. Κόβουμε τη σάρκα του αβοκάντο σε μικρούς κύβους και περιχύνουμε με χυμό λεμονιού. Τοποθετήστε στο μπρουσκέτα το συκώτι του μπακαλιάρου σε κομμάτια ή πατέ, εξωτικά φέτες φρούτων, ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και κάπαρη, ελαφρά πιπέρι και αλάτι. Πασπαλίζουμε τα κουκουνάρια στα σάντουιτς και σερβίρουμε αμέσως.
Γεμιστά αυγά με συκώτι γάδου
Συστατικά:
- 6 βραστά αυγά κοτόπουλου
- 150-200 g συκωτιού γάδου.
- μισό λεμόνι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 50 g κρεμμύδια.
- 50 γραμμάρια ελληνικού γιαουρτιού και μαγιονέζας
- 1/2 κουτ μουστάρδα.
Κόψτε προσεκτικά τα αυγά κατά μήκος σε ίσα μισά. Αφαιρέστε τους κρόκους και τοποθετήστε τους σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατέψτε το συκώτι γάδου μαζί με λίγο λάδι και αλέστε τα πάντα με ένα πιρούνι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε χυμό λεμονιού, πιεσμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Καρυκεύστε την προκύπτουσα πάστα με γιαούρτι, μαγιονέζα και μουστάρδα. Γεμίστε με αυγά και ψύξτε.
