Τα τάπας είναι μια ποικιλία από ζεστά και κρύα σνακ. Στην Ισπανία, η παράδοση κατανάλωσης τάπας είναι πολύ δημοφιλής - ένα μικρό αλλά πολύ ποικίλο και πλούσιο πιάτο που προετοιμάζεται για ένα γρήγορο σνακ. Κόκα - παραδοσιακά καραμελωμένα παξιμάδια και empanadillas - τηγανητά μπιφτέκια από την ίδια ζύμη.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 375 g αλεύρι σίτου.
- - 100 g λευκού κρασιού
- - 100 γραμμάρια ελαιόλαδου
- - 10 γρ. Μπέικιν πάουντερ
- - 6 αντσούγιες
- - αυγά κοτόπουλου
- - σκληρό τυρί
- - ζάχαρη, αλάτι
- Για πίτες:
- - 1 κρεμμύδι
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 1 ντομάτα
- - 1 πιπεριά (κόκκινο)
- - 1 τόνος (βάζο 80 g)
- - 1 αυγό κοτόπουλου (βρασμένο)
- - 30 γραμμάρια ελαιόλαδου
- - άλας;
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- Για Coca (ψωμί):
- - 2 ντομάτες
- - 10 g πάπρικας
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - 50 γραμμάρια ελαιόλαδου
- - αλάτι, ζάχαρη
- - 20 g μαϊντανό (ψιλοκομμένο).
Οδηγίες
Βήμα 1
Ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και αλάτι. Προσθέστε σταδιακά κρασί και ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη και την αφήνουμε στην άκρη για μια ώρα.
Βήμα 2
Φτιάξτε βούτυρο για το Koki (καραμελωμένα παξιμάδια). Συνδυάστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μαϊντανό και πάπρικα με ελαιόλαδο. Αφήστε το να βράσει για 30 λεπτά.
Βήμα 3
Για το γέμισμα των πιτών, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο και αλάτισε το ελαιόλαδο μέχρι να είναι διαφανές Προσθέστε πιπεριές και ντομάτες σε κύβους. Σιγοβράστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τον τόνο και το αυγό σε κύβους. Ανακατέψτε, προσθέστε μαϊντανό. Αφαιρέστε από τη φωτιά, κρυώστε.
Βήμα 4
Ξεδιπλώστε την τελική μαλακή και ελαστική ζύμη σε στρώμα πάχους 6-7 mm. Κόψτε τους κύκλους, βουρτσίστε τους με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή.
Βήμα 5
Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες πάχους τουλάχιστον 5 mm και καλύψτε τους κύκλους ζύμης μαζί τους. Πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη. Βουρτσίστε με μαγειρεμένο βούτυρο και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 30 λεπτά. Αφού κρυώσει λίγο, διακοσμήστε το τελικό Κόκι όπως επιθυμείτε: αντσούγιες, τυρί, λουκάνικο, αυγό, τόνο.
Βήμα 6
Για τηγανητές πίτες, τυλίξτε τη ζύμη σε ένα στρώμα, κόψτε τους κύκλους διαμέτρου 10-12 cm. Κουτάλι το γέμισμα στο κέντρο, τυφλώστε τις άκρες και πιέστε προς τα κάτω με ένα πιρούνι. Τηγανίζουμε τις πίτες σε ζεστό φυτικό λάδι.
