Το πλούσιο και αρωματικό lagman είναι ένα γνωστό ασιατικό πιάτο, το οποίο είναι επίσης δημοφιλές σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες. Το Lagman είναι μια νόστιμη παχιά σούπα με κρέας, χυλοπίτες και λαχανικά.
- 0,5 κιλά κρέατος (μοσχαρίσιο κρέας)
- 1,5 λίτρο πλούσιο ζωμό κρέατος.
- 0,3 κιλά μεγάλα ζυμαρικά
- 2 τεμάχια ντομάτας και πιπεριάς (βουλγαρικά)
- 1 μεγάλη κεφαλή κρεμμυδιού
- 2 σκελίδες σκόρδου
- ένα μάτσο φρέσκο μαϊντανό
- 120 ml ηλιελαίου.
- αλατοπίπερο.
1. Πάρτε ένα παχύ και βαθύ τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι πάνω του.
2. Κόβουμε το κρέας σε κύβους, βάζουμε σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει σε υψηλή φωτιά.
3. Ενώ το κρέας μαυρίζει, ετοιμάστε τα λαχανικά. Ξεπλύνετε το πιπέρι και τις ντομάτες, στεγνώστε και κόψτε σε κύβους (αφαιρέστε ολόκληρο τον πυρήνα του πιπεριού). Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι καθώς και άλλα λαχανικά.
4. Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο τηγάνι για το τελικό κρέας, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 7 λεπτά ακόμη. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι για γεύση, ανακατεύουμε.
5. Στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό σε αυτό, περιμένετε μέχρι να βράσει και καλύψτε με ένα καπάκι, μειώστε τη θερμότητα. Σιγοβράστε τα πάντα για περίπου μία ώρα, μερικές φορές μπορείτε να ανακατέψετε.
6. Προς το παρόν, πρέπει να βράσετε τα επιλεγμένα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία και να τα βάλετε σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε όλο το υγρό να είναι γυαλί.
7. Στη συνέχεια, βάλτε τα χυλοπίτες σε βαθιά μπολ και ρίξτε τη μαγειρεμένη σούπα με λαχανικά.
8. Ψεκάστε κάθε μερίδα με πολύ ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό.
