Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα hodgepodge στο σπίτι σύμφωνα με μία από τις πολλές συνταγές. Προσπαθήστε να το κάνετε παραδοσιακό ή να πειραματιστείτε και να επωφεληθείτε από την εμπειρία μαγειρικών εμπειρογνωμόνων από διαφορετικές χώρες.
Πώς να μαγειρέψετε λουκάνικο hodgepodge στα Ρωσικά
Μπορείτε να φτιάξετε ένα hodgepodge στο σπίτι σύμφωνα με μια παραδοσιακή ρωσική συνταγή. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:
- βοδινό κρέας;
- λουκάνικα
- βραστό και καπνιστό λουκάνικο
- καρότο;
- πατάτες;
- λιμάνι ντομάτας
- πιπέρι
- άλας;
- χόρτα.
Προετοιμάστε τη βάση του μελλοντικού πιάτου - ζωμό κρέατος, χρησιμοποιώντας μπριζόλα βόειου κρέατος ή νευρώσεις για αυτό. Βράστε το ζωμό για μια ώρα, προσθέτοντας δάφνη και λίγο μαύρο πιπέρι κατά το μαγείρεμα. Κόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες και στη συνέχεια τοποθετήστε σε ζωμό. Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος πατάτες, προσθέστε κρεμμύδια, καρότα και μια κουταλιά της σούπας τοματοπολτό. Αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό και τοποθετήστε το και αφαιρέστε τα, αφαιρέστε τα κομμάτια και τοποθετήστε το ξανά στο ζωμό, αφήνοντας να μαγειρευτεί για μερικά ακόμη λεπτά.
Ψιλοκομμένα και καπνιστά λουκάνικα και λουκάνικα και τα βάζουμε σε ζωμό. Ο αριθμός των αντικειμένων πρέπει να επιλεγεί ανάλογα με το μέγεθος του ποτ. Για παράδειγμα, για 2 λίτρα υγρού, 100 g όλων των προϊόντων λουκάνικου θα είναι αρκετά. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο στη σούπα πριν αφαιρέσετε από τη φωτιά.
Πώς να μαγειρέψετε ένα hodgepodge στα Αμπχαζιανά
Έχοντας προετοιμάσει ένα hodgepodge σύμφωνα με τη συνταγή Abkhaz, θα κάνετε τη γεύση του πιο εκλεπτυσμένη και πικάντικη. Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό βοείου κρέατος και βοείου κρέατος
- μερικές σκελίδες σκόρδου
- τρεις κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 2-3 αγγούρια τουρσί
- 2 κουταλιές κάπαρη
- 1 κρεμμύδι
- αλατοπίπερο;
- Δάφνη;
- φυτικό λάδι.
Προετοιμάστε ζωμό βοδινού. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό για 5 λεπτά. Κόψτε τον ώμο του βοείου κρέατος σε κομμάτια. Συνδυάστε με ψητό. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά. Μόλις ροδίσει το βόειο κρέας, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας νερό και μια πρέζα αλάτι στην κατσαρόλα. Σιγοβράστε το κρέας σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα, καλυμμένο με καπάκι.
Κόψτε τα τουρσιά ή τα τουρσιά σε μικρούς κύβους και προσθέστε τα στο βόειο κρέας με φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι. Βάζουμε το μείγμα τομάτας και σκόρδο με κάπαρη στο μείγμα. Σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά και μετά πάρτε ένα δείγμα. Τώρα προσθέστε τη βάση hodgepodge στον τελικό ζωμό, προσθέστε στεγνό adjika και διατηρήστε τη φωτιά για μερικά ακόμη λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο ασιατικού στιλ
Για να φτιάξετε ένα hodgepodge με κοτόπουλο στο σπίτι, θα χρειαστείτε:
- καπνιστό κοτόπουλο
- μυελός βοείου κρέατος ·
- 200-300 g προϊόντων λουκάνικου (ζαμπόν ή λουκάνικα)
- 2 τουρσιά
- 2 κρεμμύδια
- μισό ποτήρι πάστα ντομάτας
- φυτικό λάδι;
- άλας;
- Δάφνη;
- μαύρο πιπέρι;
- λεμόνι;
- 50 g κάπαρη.
- 100 g ελιές
- μαϊντανό και άνηθο.
Αφαιρέστε το δέρμα από το κοτόπουλο και διαχωρίστε το κρέας. Αφού το κόψετε, συνδυάστε το με παρασκευασμένα λουκάνικα. Τοποθετήστε τα οστά του κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα, προσθέστε επίσης το οστό του βοείου κρέατος, στη συνέχεια καλύψτε με νερό και βράστε. Προσθέστε φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι κατά το μαγείρεμα. Μαγειρέψτε για 2-3 ώρες.
Προετοιμάστε ένα τηγάνισμα με ψιλοκομμένους δακτυλίους κρεμμυδιού, πάστα ντομάτας και ψιλοκομμένα τουρσιά. Προσθέστε το ζωμό στο ζωμό και προσθέστε καπνιστό κοτόπουλο και λουκάνικα. Βράζουμε, στη συνέχεια, μαγειρεύουμε το κουτάλι για λίγα ακόμη λεπτά και αφήστε το να βράσει κάτω από κλειστό καπάκι. Προσθέστε βότανα, ελιές και κάπαρη στο τελικό πιάτο. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με σφήνα λεμονιού και ξινή κρέμα.
