Στη Ρωσία, οι πατάτες ονομάζονται συχνά το δεύτερο ψωμί. Εάν υπάρχουν πατάτες στο σπίτι, τότε κανείς δεν θα μείνει πεινασμένος! Σε τελική ανάλυση, μπορεί να παρασκευαστούν πολλές πατάτες από πατάτες. Είναι καλό τόσο ως συνοδευτικό όσο και ως κύριο πιάτο, ταιριάζει καλά με κρέας, ψάρι, λαχανικά και θαλασσινά. Οι πατάτες συχνά προστίθενται στις σούπες ως βοηθητικό προϊόν. Αλλά ως το κύριο συστατικό, οι πατάτες κάνουν εξαιρετική δουλειά.
Είναι απαραίτητο
-
- πατάτες 300 g;
- 200 γραμμάρια μπέικον;
- φρέσκα Ασπρομανίταρα 150 γρ.
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- καρότα 1 τεμ.
- μικρά κολοκύθια 1 τεμ.
- ελαιόλαδο 100 g;
- λευκό ψωμί 200 g;
- σκόρδο 5 σκελίδες;
- 100 g ξινή κρέμα;
- άνηθος 50 g;
- μαϊντανός 50 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τις πατάτες, αν οι πατάτες είναι μεγάλες, κόψτε τις σε διάφορα κομμάτια. Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.
Βήμα 2
Κόψτε το ψωμί σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε το σκόρδο, ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε τις φέτες ψωμιού στο μπολ του μείγματος σκόρδου και ανακατέψτε πολύ απαλά. Βεβαιωθείτε ότι το ψωμί δεν θρυμματίζεται. Βάλτε τα κρουτόν σε ένα ταψί σε ομοιόμορφο στρώμα και τοποθετήστε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 120 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
Βήμα 3
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά ενώ οι πατάτες βράζουν. Κόψτε τα καρότα, τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, μπέικον σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε τα champignons σε τέσσερα κομμάτια.
Βήμα 4
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μια καλά θερμαινόμενη κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να καθαριστεί. Προσθέστε καρότα και κολοκυθάκια. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Τοποθετήστε τα σοταρισμένα λαχανικά σε ένα πιάτο.
Βήμα 5
Ρίξτε τα μανιτάρια στο τηγάνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο λάδι στο οποίο τηγανίσατε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Εάν δεν υπάρχει αρκετό από αυτό, προσθέστε μερικά κουτάλια, αλλά προσπαθήστε να μην το παρακάνετε, διαφορετικά η σούπα θα αποδειχθεί πολύ λιπαρή. Σοτάρετε τα μανιτάρια για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το μπέικον και σοτάρετε τα πάντα μαζί για άλλα 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και τοποθετήστε σε ένα πιάτο σοταρισμένα λαχανικά.
Βήμα 6
Αρωματίζουμε τις πατάτες που βράζουν με αλάτι, 1-2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Αφού μαγειρευτούν οι πατάτες, ρίχνουμε το ζωμό πατάτας σε ένα φλιτζάνι. Μην το χύσετε! Πουρέστε τις πατάτες με ένα σπυράκι ή πουρέ με ένα μπλέντερ στην ίδια κατσαρόλα όπου μαγειρεύονταν.
Βήμα 7
Προσθέστε σταδιακά το πολτοποιημένο ζωμό πατάτας έως ότου η μάζα φτάσει στη συνοχή της υγρής ξινής κρέμας. Λάβετε υπόψη σας ότι μετά τη στάση για λίγο, η σούπα θα πυκνώσει λίγο περισσότερο. Βάζουμε λαχανικά και μπέικον σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε τα πάντα. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό και προσθέτουμε στη σούπα που προκύπτει. Σερβίρετε τη σούπα με ξινή κρέμα και ζεστά κρουτόν σκόρδου.
