Το Lasagna με λαχανικά είναι ένα πιάτο ιταλικής κουζίνας. Αποτελείται από στρώματα ζύμης και γέμιση λαχανικών, διαβρεγμένα με σάλτσα. Πρόκειται για ένα λεπτό, ζουμερό και ασυνήθιστα νόστιμο πιάτο που μπορεί να διακοσμήσει ένα καθημερινό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, καθώς και μια εορταστική γιορτή.
Είναι απαραίτητο
-
- Για το τεστ:
- 600 g αλεύρι σκληρού σίτου.
- 3 αυγά
- 50 ml ελαιόλαδο;
- 100 ml κρύου νερού.
- άλας.
- Για πλήρωση:
- 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 3 μεγάλες ντομάτες
- 2 καρότα
- 1 πιπεριά;
- 1 μικρό μυελό λαχανικών.
- 100 g καλαμποκιού
- φρέσκα βότανα;
- φυτικό λάδι;
- άλας
- μπαχαρικό.
- Για τη σάλτσα:
- 200 g βαριά κρέμα;
- 50 g βούτυρο;
- 1 κουταλιά της σούπας. ζωμός κρέατος;
- 200 g επεξεργασμένου τυριού.
- μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός μαχαιριού.
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι.
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτον, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά για τη λαζάνια. Η ζύμη μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα, αλλά είναι καλύτερο να το φτιάξετε μόνοι σας. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο σε ένα βαθύ μπολ. Συνδυάστε τα αυγά με το αλεύρι.
Βήμα 2
Στη συνέχεια προσθέστε ελαιόλαδο και νερό. Ελαφρώς αλάτι και ζυμώνουμε τη σκληρή ζύμη. Τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 25-30 λεπτά.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, χωρίστε τη ζύμη σε 3 κομμάτια. Τυλίξτε τα σε λεπτά στρώματα, πάχους περίπου 1,5 χιλιοστών και κόψτε σε ορθογώνια ώστε να χωρέσουν στο ταψί σας. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να στεγνώσει ελαφρώς.
Βήμα 4
Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ντομάτες, κολοκυθάκια, καρότα, πιπεριές - σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα βότανα.
Βήμα 5
Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Σοτάρετε τα κρεμμύδια σε αυτό. Στη συνέχεια ανακατέψτε το σταδιακά με καρότα, ντομάτες, πιπεριές, κολοκυθάκια και σκόρδο. Σιγοβράστε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.
Βήμα 6
Στη συνέχεια, αλατοπιπερώστε, προσθέστε μπαχαρικά, ψιλοκομμένα βότανα και καλαμπόκι Σβήστε τη σόμπα, αφήστε τη γέμιση και ψύξτε ελαφρώς.
Βήμα 7
Φτιάξτε τη σάλτσα. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε αυτό. Ρίχνουμε σε ζωμό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Μετά το αλάτι, προσθέστε μοσχοκάρυδο, τυρί και κρέμα. Φέρτε τη σάλτσα σε μια ομαλή σύσταση και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 8
Το επόμενο βήμα στην κατασκευή λαζάνια είναι ο συνδυασμός της ζύμης και της πλήρωσης. Βάλτε ένα στρώμα ζύμης σε ένα ταψί, σε αυτό - στρώστε ομοιόμορφα μια μικρή ποσότητα γέμισης. Έτσι, φτιάξτε πολλά "δάπεδα".
Βήμα 9
Στη συνέχεια ρίχνουμε τη σάλτσα γενναιόδωρα πάνω από τη λαζάνια. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 40-45 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα για 10-15 λεπτά. Τώρα μπορείτε να κόψετε τη λαζάνια σε μικρές μερίδες και να σερβίρετε.
