Το Botvinha είναι ένα μάλλον ασυνήθιστο και ταυτόχρονα απίστευτα νόστιμο πιάτο. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί και δεν απαιτεί καθόλου ειδικές δεξιότητες.
Συστατικά:
- Κορυφές τεύτλων (αρκετά από μερικά τεύτλα Mangold).
- 2 αγγούρια
- Χρένο;
- Μουστάρδα;
- Πράσινα κρεμμύδια;
- Ανηθο.
Συστατικά για το πιάτο:
- Καραβίδες - 6 τεμ.;
- Πέστροφα ποταμού και στερλίνα, 700-800 g το καθένα.
- Πατάτες - 6 τεμ.;
- Πιπέρι;
- 2 κρεμμύδια
- Χόρτα.
Παρασκευή:
- Βράστε 2 λίτρα ελαφρώς αλατισμένου νερού και ρίξτε τα κομμένα τεμάχια σε αυτό (τα κομμάτια δεν πρέπει να ξεπερνούν το 1 cm) Μετά από αυτό, πρέπει να περιμένετε μέχρι να βράσει ξανά το νερό και μπορείτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά. Όταν περάσουν 3-4 ώρες, ο ζωμός θα πρέπει να φιλτραριστεί.
- Ενώ το ζωμό εγχύεται, πρέπει να μαγειρέψετε τις καραβίδες. Αυτό είναι αρκετά εύκολο. 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. το αλάτι πρέπει να χυθεί σε μερικά λίτρα καθαρού νερού. Η Λαβρούσκα βρίσκεται εκεί, 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φρέσκο ή αποξηραμένο άνηθο και λίγο πιπέρι.
- Αφού αρχίσει να βράζει το νερό, θα πρέπει να βάλετε καραβίδες σε αυτό. Μαγειρεύουν σε μέτρια φωτιά για περίπου 6-7 λεπτά. Όταν τελειώσει ο καθορισμένος χρόνος, οι καραβίδες πρέπει να αφαιρεθούν από το νερό και να κρυώσουν.
- Ξεφλουδίστε τα ψάρια, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια και μαγειρέψτε. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι σε μια κατσαρόλα. Στείλτε εκεί τη λαβρούσκα και το αποφλοιωμένο κρεμμύδι σε 4 μέρη εκεί. Το ψάρι μαγειρεύεται για περίπου 10 λεπτά. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον αφρό. Μετά από αυτό το διάστημα, τα ψάρια πρέπει να αφαιρεθούν και να κρυώσουν.
- Στη συνέχεια, πρέπει να βράσετε τις πατάτες με τις στολές τους.
- Στον ζωμό των τεύτλων, πρέπει να βάζετε ψιλοκομμένα αγγούρια και ψιλοκομμένα χόρτα. Σε ένα ποτήρι, είναι απαραίτητο να αραιώσετε το χρένο και τη μουστάρδα με νερό και να ρίξετε τα πάντα στο ζωμό.
- Στη συνέχεια, μπορείτε να σερβίρετε αυτό το ασυνήθιστα αρωματικό και ορεκτικό πιάτο στο τραπέζι. Το Botvinha χύνεται σε ένα πιάτο, και προ-αποφλοιωμένες πατάτες, βραστά ψάρια και καραβίδες χύνονται στο άλλο.
Εκτός από το γεγονός ότι αυτό το πιάτο είναι πολύ νόστιμο, είναι επίσης εξαιρετικά υγιεινό. Το γεγονός είναι ότι οι κορυφές τεύτλων περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών, καθώς και σε άλλα προϊόντα που περιλαμβάνονται σε αυτό το πιάτο.
