Το γάλα καρύδας είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, είναι εύκολο να αφομοιωθεί και έχει ευχάριστη γεύση. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα, προσθέτοντας σάλτσες, σούπες, επιδόρπια. Αν σας αρέσει η χαρακτηριστική γλυκύτητα, δοκιμάστε να φτιάξετε μερικά απλά γεύματα χρησιμοποιώντας φρέσκο γάλα ή κονσερβοποιημένο γάλα.
Είναι απαραίτητο
- Σούπα γάλακτος καρύδας με ψάρια και γαρίδες:
- - 400 ml γάλα καρύδας
- - 400 γραμμάρια λευκού ψαριού.
- - 15 μεγάλες γαρίδες.
- - 1 πιπεριά τσίλι
- - 1 λίτρο ζωμού ψαριού
- - 2 εκ. Φρέσκια ρίζα τζίντζερ.
- - 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- - 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριού
- - 250 γραμμάρια νούγιες ρυζιού
- - 2 κουταλάκια του γλυκού ασβέστη ή χυμό λεμονιού
- - φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
- Μους γάλακτος καρύδας με κακάο:
- - 250 ml γάλα καρύδας.
- - 2 μπανάνες
- - 4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- - 4 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κακάου
- - 7 g ζελατίνης σε πλάκες.
Οδηγίες
Βήμα 1
Στην πώληση μπορείτε να βρείτε γάλα καρύδας διαφορετικής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Για την παρασκευή ασιατικών πιάτων, συνιστάται ένα προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 50-60%. Μπορεί να αραιωθεί εάν είναι απαραίτητο. Για κοκτέιλ, μους, κρέμες, μια πιο ελαφριά επιλογή είναι κατάλληλη. Επιλέξτε γάλα με ελάχιστα συντηρητικά, είναι πολύ πιο υγιεινό. Εάν σκοπεύετε να φτιάξετε γάλα στο σπίτι, τρίψτε τη σάρκα μιας φρέσκιας καρύδας, ρίξτε βραστό νερό πάνω της, αφήστε το να καθίσει για μερικές ώρες και στη συνέχεια πιέστε το. Το προϊόν φυλάσσεται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
Βήμα 2
Σούπα γάλακτος καρύδας με ψάρια και γαρίδες
Δοκιμάστε ένα από τα δημοφιλή ταϊλανδέζικα πιάτα, σούπα γάλακτος καρύδας. Μπορεί να φτιαχτεί με κοτόπουλο, ψάρι ή θαλασσινά. Γεμίστε τις νούγιες ρυζιού με αλατισμένο βραστό νερό για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, διπλώστε το σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει και απλώστε τα χυλοπίτες σε μια καθαρή πετσέτα για να στεγνώσει. Ξεπλύνετε τα φιλέτα ψαριών και κόψτε σε κομμάτια. Ξεφλουδίστε τις γαρίδες. Κόψτε το πιπέρι τσίλι σε λεπτούς δακτυλίους, αφού αφαιρέσετε τους σπόρους από το λοβό.
Βήμα 3
Ζεσταίνετε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε πιπέρι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε ζωμό ψαριού και γάλα καρύδας. Προσθέστε τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες. Βράζουμε το μείγμα και βράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Τοποθετήστε το φιλέτο ψαριού και τα κομμάτια γαρίδας σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε σάλτσα ψαριού, φρέσκο χυμό λάιμ και ζάχαρη. Ανακατέψτε τη σούπα, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το πιάτο να εγχυθεί κάτω από το καπάκι κλειστό. Τοποθετήστε παρασκευασμένα χυλοπίτες ρυζιού σε σούπα, ανακατέψτε και σερβίρετε σε μπολ Για επιπλέον χροιά, προσθέστε μερικές σταγόνες σησαμέλαιο σε κάθε μερίδα.
Βήμα 4
Μους γάλακτος καρύδας με κακάο
Πολύ νόστιμα επιδόρπια μπορούν να παρασκευαστούν με βάση το γάλα καρύδας. Δοκιμάστε μια απαλή μους κακάο. Ρίχνουμε γάλα καρύδας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε σκόνη κακάο και ζάχαρη. Ενώ ανακατεύετε, θερμαίνετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Οι κρύσταλλοι ζάχαρης πρέπει να διαλυθούν εντελώς. Ρίξτε ζελατίνη με κρύο βραστό νερό και αφήστε να φουσκώσει.
Βήμα 5
Τρίψτε τις ώριμες μπανάνες σε ένα μπλέντερ. Ρίξτε ζελατίνη σε μια κατσαρόλα με ένα μείγμα ζάχαρης γάλακτος, ανακατέψτε τα καλά. Βάλτε τον πουρέ μπανάνας σε φαρδιά ποτήρια, γεμίζοντας όχι περισσότερο από το ένα τρίτο του όγκου. Γεμίστε το με γάλα και σοκολάτα. Αφήστε το επιδόρπιο να κρυώσει και μετά βάλτε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Σερβίρετε με μπισκότα ή κρουτόν.
