Μια από τις πιο πικάντικες και αγαπημένες σάλτσες, η adjika, θεωρείται πραγματικά η βασίλισσα της κουζίνας όταν πρόκειται για νόστιμη και υγιεινή. Είναι πολύ θρεπτικό, έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, δίνει σε κάθε πιάτο μια αξέχαστη γεύση και άρωμα.
Είναι απαραίτητο
- - 250 γραμμάρια καυτερή κόκκινη πιπεριά.
- - 100 g γλυκού κίτρινου πιπεριού.
- - 2 κιλά γλυκές κόκκινες ντομάτες
- - 1 κιλό πιπεριά
- - 200 γραμμάρια φρέσκο σκόρδο
- - 40 g ζάχαρης
- - 45 g αλατιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά με κρύο τρεχούμενο νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν. Ξεφλουδίστε τα φύλλα από τις ντομάτες, εάν είναι απαραίτητο. Κόψτε τις ντομάτες σε τέσσερα κομμάτια το καθένα.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το πιπέρι, κόψτε το στη μέση και αφαιρέστε προσεκτικά όλους τους σπόρους. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο χοντρό.
Βήμα 3
Σε ένα μεγάλο μπολ μπλέντερ, συνδυάστε τις ντομάτες και τις πιπεριές και μετά προσθέστε λίγο βραστό νερό και σκόρδο. Αφήστε το να ετοιμάσει λίγο.
Βήμα 4
Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε τα καλά. Βάλτε τα πάντα σε γυάλινο πιάτο και τοποθετήστε το σε λουτρό νερού. Βράζουμε. Ανακατέψτε συνεχώς τη σάλτσα έτσι ώστε να μην πυκνώνει και κολλάει στο κάτω μέρος. Σε υδατόλουτρο, η σάλτσα πρέπει να διατηρείται για περισσότερο από 15-20 λεπτά.
Βήμα 5
Αφαιρέστε και μεταφέρετε σε κρύα γυαλικά. Μια τράπεζα είναι η καλύτερη. Αφήστε τη σάλτσα για λίγες μέρες, θα πρέπει να ζυμώσει λίγο. Ανακατεύετε τη σάλτσα πολλές φορές κάθε μέρα. Για 3-4 ημέρες, η σάλτσα μπορεί να καταναλωθεί.
